A torta de berinjela é uma receita fácil, rápida e saborosa. Adoro berinjelas e gosto de prepará-las sempre de maneira diferente, desta vez, fiz uma espécie de parmigiana, mas branca, sem tomate, adicionando um pouco de farinha de rosca por cima para formar uma crosta crocante. Que delícia! A torta de berinjela é macia, derrete e saborosa, ótima quente e deliciosa fria também, ideal como segundo prato ou aperitivo. As berinjelas não são fritas, mas grelhadas, portanto, muito mais leves!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 200 g queijo scamorza
- 150 g presunto cozido
- 3 berinjelas
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. orégano
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. farinha de rosca
Passos
● A torta de berinjela é muito simples e rápida de preparar. Primeiro, limpe as berinjelas e corte-as em fatias de cerca de meio cm de espessura.
● Coloque as fatias de berinjela em uma grelha já quente e grelhe dos dois lados, isso levará cerca de dez minutos.
● Despeje um fio de azeite no fundo de uma assadeira e adicione um pouco de farinha de rosca. Forme uma camada de berinjelas, salgue, adicione uma fatia de presunto cozido, um pouco de queijo scamorza, orégano e cubra com outra camada de berinjelas grelhadas. Continue assim até que os ingredientes acabem, tempere a última camada de berinjelas com um pouco de farinha de rosca e um fio de azeite.
● Asse a torta de berinjela em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Notas:
A torta de berinjela pode ser armazenada na geladeira por alguns dias. Se não quiser grelhar as berinjelas, você pode cortá-las em fatias e assá-las em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 20 minutos. Em vez do presunto, você pode usar speck ou mortadela.
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