A torta de cenoura e amêndoas com geleia é uma das sobremesas mais gostosas que preparei ultimamente, merecendo até um lugar entre as minhas favoritas. Eu tinha bastante cenoura para consumir e queria preparar o clássico bolo de cenoura, mas então pensei em fazer uma sobremesa diferente, uma bela torta caseira, recheada com um recheio cremoso de geleia de damasco (mas você pode usar de pêssego, morango, laranja ou outra de sua preferência). O resultado? Uma das tortas mais gostosas e perfumadas do mundo! A massa podre de cenoura e amêndoas já tinha um perfume único mesmo crua, imagina depois de assada! Meu marido (que não é muito fã de doces) não parou de me dizer por 3 dias o quanto essa torta de cenoura estava deliciosa, e como não concordar, é macia e crocante ao mesmo tempo, perfeita para o café da manhã, lanche ou após a refeição, você precisa experimentar, tenho certeza que vai repetir muitas vezes, seus filhos também vão adorar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 22/24 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g cenouras
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar
- 50 g amêndoas (ou farinha de amêndoas)
- 1 gema
- 1 pitada sal
- 1 casca de laranja (ou limão)
- 1 colher de chá fermento
- a gosto açúcar de confeiteiro
- a gosto geleia
Passos
A torta de cenoura e amêndoas é muito simples e rápida de preparar. Primeiro, descasque as cenouras, corte em rodelas de cerca de 2/3 mm e coloque em um recipiente próprio para micro-ondas, adicione um pouco de água e cozinhe no micro-ondas na potência máxima por 3 minutos. Se você não tiver micro-ondas, cozinhe a vapor (por cerca de dez minutos) ou ferva (em água fervente) por 3/4 minutos.
Escorra bem as cenouras (se tiver tempo, deixe esfriar) e coloque no processador de alimentos, adicione o açúcar, a farinha de amêndoas (ou amêndoas inteiras), uma pitada de sal e triture.
Adicione a gema e triture rapidamente. Adicione a manteiga fria em pedaços, a casca ralada de laranja (ou limão) e triture novamente.
Misture o purê com a farinha e o fermento e trabalhe os ingredientes com uma espátula, forme um bloco e deixe a massa descansar na geladeira, coberta com filme plástico, por pelo menos 30 minutos ou no congelador por cerca de quinze minutos, até ficar firme.
Após o tempo de descanso, forre uma forma com papel manteiga, cubra a base e as bordas com um pouco de massa e, com o restante, faça as clássicas tiras.
Recheie a torta de cenoura com a geleia do sabor que preferir, coloque as tiras por cima (eu fiz 7, 4 coloquei por baixo e 3 por cima), finalize a borda e asse a torta de cenoura e amêndoas em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos, até dourar.
Deixe o doce esfriar completamente, desenforme e decore com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Dicas:
A torta de cenoura e amêndoas se conserva à temperatura ambiente por 3/4 dias. Você pode recheá-la com a geleia/confitura do sabor que preferir, mas também com creme de confeiteiro. Eu coloquei 350 g de geleia. Se sobrar massa, faça biscoitinhos. Se não quiser usar amêndoas, substitua por outra fruta seca ou 35 g de farinha 00. Se (realmente) quiser usar óleo no lugar da manteiga, use 100 g, nesse caso, no entanto, a massa ficará mais macia, recomendo usar manteiga para um melhor resultado.
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