As tortinhas de cheesecake são docinhos frios sem cozimento muito rápidos de preparar, fáceis fáceis e super saborosos. Adoro doces tipo cheesecake, já fiz muitos, e desta vez, pensei em fazer docinhos individuais, mini cheesecakes com biscoitos secos e manteiga (a base clássica do cheesecake), com um recheio leve e saboroso de cream cheese, iogurte, pouquíssimo açúcar e geleia do sabor que preferir. Nem preciso dizer, foram um sucesso! As tortinhas de cheesecake são feitas em 10 minutos, sem forno e sem cozimento, perfeitas para o verão com esse calor, ideais como sobremesa, no café da manhã, no lanche ou como petisco, você também pode congelá-las para tê-las sempre prontas para saborear ou compartilhar com seus amigos durante um jantar ou aperitivo, você vai impressionar com muito pouco!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 Unidades
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g biscoitos secos
- 200 g cream cheese
- 150 g iogurte
- 125 g manteiga
- 50 g açúcar
- 1 raspas de limão
- q.b. geleia
- q.b. açúcar de confeiteiro
Passos
As tortinhas de cheesecake são muito fáceis e rápidas de preparar. Primeiro, coloque em uma tigela o iogurte branco sem açúcar, o cream cheese, o açúcar, as raspas de limão raladas e misture com um batedor de mão. Triture finamente os biscoitos secos (eu usei os digestive, meus favoritos para esse tipo de doce), adicione a manteiga derretida e misture bem.
Forre as forminhas de alumínio (mas de silicone também são ótimas) com um pequeno pedaço de filme plástico, coloque um pouco de biscoito dentro e forre o interior da forminha.
Adicione um pouco de creme, uma colherzinha de geleia do sabor que preferir (eu uso de cereja), mais creme e cubra o recheio com mais biscoitos.
Feche as tortinhas de cheesecake, envolvendo-as com o filme plástico que sobressai da forminha e compacte-as delicadamente. Coloque-as na geladeira para descansar por pelo menos 2 horas antes de servir.
Desenforme as tortinhas de cheesecake em um pratinho, decore-as com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro e sirva.
Notas:
As tortinhas de cheesecake se conservam na geladeira por 2-3 dias, alternativamente, você pode congelá-las por um par de meses. Para o recheio, você pode usar a geleia/confetura do sabor que preferir. No lugar do cream cheese, você pode usar mascarpone ou ricota. Use produtos sem lactose (inclusive a manteiga), se for intolerante.
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