Quando comecei a preparar essas almôndegas de repolho, não imaginava que se tornariam um dos meus pratos favoritos para um jantar leve e rápido. Eu queria algo saudável, simples e com poucos ingredientes, mas que ainda fosse saboroso e satisfatório. Então pensei em unir duas coisas que amo: o repolho, que no inverno uso muito, e a farinha de linhaça, um ingrediente que funciona muito bem como um ligante natural e que permite preparar almôndegas sem ovos, macias e compactas.
O resultado é uma receita realmente ao alcance de todos: poucos passos, ingredientes econômicos e um sabor surpreendente. As almôndegas permanecem leves, mas saborosas, perfeitas como um segundo vegetariano saudável ou como prato único se você as acompanhar com um bom creme de grão-de-bico. O creme, então, é a parte que faz a diferença: aveludado, perfumado e rico em proteínas vegetais, combina com o repolho de maneira incrível e torna o prato completo e equilibrado.
Esta é uma receita leve para o jantar que você pode personalizar como quiser: adicionando especiarias, ervas aromáticas ou um toque de limão. É também uma ótima ideia para usar o repolho de maneira diferente do habitual, transformando-o em um prato moderno, nutritivo e perfeito para toda a família.
Se você está procurando uma alternativa saudável, saborosa e sem laticínios, essas almôndegas de repolho com creme de grão-de-bico podem se tornar um novo hábito na sua cozinha. 🙂

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Métodos de cozimento: Fritura a ar
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações

Ingredientes

ALMÔNDEGAS DE REPOLHO COM CREME DE GRÃO-DE-BICO

400 g repolho
3 colheres de sopa farinha de linhaça
3 colheres de sopa água
40 g farinha de rosca
2 colheres de sopa parmesão
sal
q.b. azeite de oliva extra virgem
250 g grão-de-bico cozido
2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
suco de meio limão
colheres de sopa água ou caldo quente
sal

Ferramentas

ALMÔNDEGAS DE REPOLHO COM CREME DE GRÃO-DE-BICO

1 Processador de alimentos processador bosch
1 Escorredor escorredor
1 Fritadeira fritadeira a ar

Passos

Prepare o gel de linhaça misturando a farinha de linhaça e água, deixe descansar por 10 minutos.
Corte o repolho em tiras e escalde por 6-7 minutos, depois escorra bem e esprema.
No processador, triture o repolho e depois misture em uma tigela com o gel de linhaça, a farinha de rosca, o sal e o parmesão.
Forme as almôndegas e passe-as na farinha de rosca. Cozinhe na fritadeira a ar a 190° por 15-18 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme de grão-de-bico: coloque o grão-de-bico no processador junto com o azeite, o suco de limão e o sal. Comece a triturar e adicione a água ou caldo aos poucos até obter um creme liso e macio.
As almôndegas de repolho com o creme de grão-de-bico estão prontas.