Está com vontade de um docinho crocante, perfumado e perfeito para mergulhar no café ou no vin santo? Os biscoitos de amêndoa, conhecidos também como cantuccini toscani, são o mimo ideal para qualquer momento do dia.
Nesta receita, explico passo a passo como preparar biscoitos de amêndoas feitos em casa, fragrantes e dourados, assim como os da tradição. São simples de fazer, não exigem ingredientes complicados e duram muito, então você pode prepará-los com antecedência e saboreá-los quando quiser.
Esses biscoitos secos de amêndoa são perfeitos também como ideia de presente: coloque-os em um pote bonito, adicione uma fitinha e voilà, você tem um presente feito com amor.
Se você está procurando uma receita de biscoitos crocantes sem manteiga, esta é a certa: leve, perfumada e irresistível. Vou contar também alguns truques para obter a consistência perfeita e o corte limpo, assim seus biscoitos serão bonitos de ver e deliciosos de comer.
Pronta para perfumar a cozinha com amêndoas torradas e baunilha? Prometo que será amor à primeira mordida.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes
CANTUCCINI TOSCANI: BISCOITOS DE AMÊNDOAS SEM MANTEIGA
- 250 g farinha
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- 120 g amêndoas
- raspas de limão
- raspas de laranja
- 1 colher de chá fermento
Ferramentas
CANTUCCINI TOSCANI: BISCOITOS DE AMÊNDOAS SEM MANTEIGA
- 1 Forno forno
- 1 Tábua de corte tábua de corte
- 1 Faca facas
Passos
CANTUCCINI TOSCANI: BISCOITOS DE AMÊNDOAS SEM MANTEIGA
Em uma tigela, misture farinha, açúcar, fermento e as raspas de limão e laranja.
Adicione os ovos e depois amasse até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Misture bem as amêndoas inteiras.
Divida a massa em duas partes e forme dois rolos com cerca de 4 a 5 cm de largura. Coloque-os em uma assadeira com papel manteiga e pincele a superfície com a gema. Asse a 180°C por 20 minutos, até que os rolos estejam dourados, mas ainda macios no centro.
Deixe esfriar por 10 minutos, depois corte os rolos em diagonal, obtendo os clássicos biscoitos. Coloque-os de volta no forno por mais 10 a 12 minutos, virando-os na metade do tempo, até que fiquem crocantes.
Deixe esfriar completamente: eles se tornarão perfeitamente secos e fragrantes, ideais para mergulhar no vin santo ou no café.
✨Conselhos
Não corte os rolos muito quentes: eles podem se desmanchar. Espere 8 a 10 minutos.
Use amêndoas com casca: elas dão mais sabor e um aspecto rústico lindo nas fotos.
Corte em diagonal: é o segredo para obter cantucci longos e encantadores.
Segunda cocção essencial: é ela que os torna crocantes e “para mergulho”.
Conservação: mantenha-os em um pote hermético, eles duram 2 a 3 semanas.
🥄Variações
Com laranja e amêndoas: adicione raspas de laranja ralada para um perfume fresco.
Com gotas de chocolate: 80 g na massa e eles se tornam irresistíveis.
Pistaches no lugar das amêndoas: cor deslumbrante e sabor mais delicado.
Versão mais rústica: substitua 50 g de farinha por farinha integral.
❓FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar amêndoas sem casca?
Sim, mas as com casca dão mais caráter e crocância.
Posso fazer sem fermento?
Sim, eles ficarão um pouco mais compactos, mas ainda deliciosos.
Posso congelar os rolos antes da segunda cocção?
Com certeza. Basta descongelá-los por 10 minutos e depois proceder com o corte e a dupla cocção.
