Se você ama carbonara mas prefere uma versão mais leve e vegetariana, te proponho a minha carbonara de alcachofras, uma variação sem guanciale que não perde o sabor!
Com pecorino, parmesão, ovo e alcachofras, você obterá um prato cremoso e saboroso, perfeito para um almoço rápido mas refinado.
As alcachofras, protagonistas indiscutíveis desta receita, dão uma nota delicada e ligeiramente amarga que se casa perfeitamente com a cremosidade do ovo e o sabor intenso dos queijos. Ricas em fibras e antioxidantes, as alcachofras transformam esta carbonara vegetariana em uma escolha perfeita para quem quer um prato nutritivo sem abrir mão do prazer à mesa.
Preparar esta carbonara de alcachofras sem guanciale é incrivelmente simples. Basta escolher alcachofras frescas e tenras, limpá-las com cuidado e refogá-las na frigideira para deixá-las macias e saborosas. O creme de ovo com pecorino e parmesão liga perfeitamente os ingredientes, envolvendo cada mordida em uma consistência aveludada e irresistível.
Se você procura uma ideia original para um primeiro prato delicioso, esta carbonara vegetariana é a solução perfeita. Saborosa, equilibrada e fácil de preparar, conquistará todos com sua simplicidade e sabor. Experimente e descubra como poucos ingredientes podem dar vida a uma obra-prima da culinária italiana! Bom apetite!
Se você tem alcachofras, talvez goste de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 4 alcachofras
- 4 gemas
- 30 g pecorino
- 20 g parmesão
- 250 g macarrão
- 1 alho
- sal, azeite de oliva extra virgem, salsinha q.b.
- 400 ml água
Ferramentas
- frigideira antiaderente
- panelas de aço inoxidável
- tábua de corte
Passos
Aqui está o procedimento:
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, que são as mais duras, e as pontas. Corte-as ao meio e remova a penugem interna. Divida-as em fatias e mantenha-as por 15 minutos em água e limão.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com um dente de alho. Adicione as alcachofras e, após um minuto para pegar sabor, adicione a água.
Adicione sal e salsinha e deixe cozinhar até que fiquem macias. Enquanto isso, prepare a base da carbonara misturando as gemas com os queijos, o sal e, se desejar, também a pimenta.
Cozinhe o macarrão, escorra e adicione-o à frigideira. Misture tudo adicionando o molho de gemas e sirva com um pouco de salsinha picada.
Bom apetite!
