A dobradinha à florentina é um daqueles pratos que contam a história, a tradição e o coração de uma cozinha simples, mas rica em sabor. Eu a preparo de vez em quando, principalmente quando tenho vontade de algo autêntico e que cheira a lar. É uma receita que é passada de geração em geração, perfeita para quem ama redescobrir os pratos humildes toscanos, aqueles genuínos, cozidos com calma e muito amor.
A preparação é realmente fácil: começa-se com um clássico refogado de cenoura, aipo e cebola, que deve ser deixado dourar bem para liberar todos os seus aromas. Uma vez que o refogado está bem dourado, adiciona-se uma boa carne moída e deixa-se cozinhar. Por último a dobradinha cortada em tiras finas. Eu prefiro deixá-la cozinhar devagar, assim ela absorve bem os sabores e se torna macia no ponto certo. A verdadeira magia vem no final: uma generosa pitada de Parmigiano Reggiano ralado e uma raspadinha de casca de limão que dá aquele toque de frescor inesperado e absolutamente irresistível.
A dobradinha à florentina receita tradicional é perfeita para quem busca um segundo prato saboroso e nutritivo, para saborear com um bom pedaço de pão toscano para fazer a “scarpetta”.

É um prato que aquece, que conta uma cidade e uma cultura através de seus ingredientes simples.
Se você está procurando uma maneira de redescobrir os sabores autênticos da cozinha toscana, esta receita não pode faltar. Confie: uma vez provada, vai querer logo outra porção.😉