A torta de abóbora e ricota é um daqueles doces que preparo com um sorriso, especialmente no outono, quando a abóbora é protagonista na cozinha. Preciso admitir: eu gosto muito de abóbora, tanto em receitas salgadas quanto doces, e esta torta é uma das minhas favoritas. É cremosa, perfumada e tem um sabor delicado que conquista na primeira mordida.
Nesta receita explico passo a passo como preparar uma torta de abóbora e ricota leve, perfeita para quem procura um doce saudável, mas delicioso. Para a base, uso uma massa amanteigada feita em casa com ovos, farinha, manteiga, casca de limão e açúcar (eu prefiro eritritol, um adoçante natural sem calorias). Enquanto a massa descansa na geladeira, cozinho a abóbora até ficar macia, depois bato para obter um creme aveludado.
Uma vez resfriada, a abóbora se junta à ricota, ao ovo, ao eritritol, à casca de limão e às imprescindíveis gotas de chocolate, que dão aquele toque a mais. O resultado é uma torta com recheio cremoso e aromático, envolto em uma crosta crocante e perfumada.
Se procura uma receita de outono com abóbora, fácil de fazer e adequada também para quem quer limitar o açúcar, esta torta é ideal. Prepará-la é um prazer, saboreá-la ainda mais!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g farinha
- 100 g manteiga
- 2 ovos
- 80 g açúcar ou eritritol
- casca de limão
- 300 g abóbora cozida
- 400 g ricota
- 80 g açúcar ou eritritol
- 1 ovo
- 50 g gotas de chocolate
- 50 g chocolate amargo
Ferramentas
- 1 Forma para torta forma de fundo removível
- 1 Assadeira assadeiras
- 1 Forno forno
Passos
Prepare a massa: em uma tigela misture açúcar ou eritritol, casca de limão e manteiga em pedaços. Trabalhe rapidamente até obter uma mistura arenosa, adicione os ovos, a farinha e amasse até formar uma bola de massa.
Envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Cozinhe a abóbora: corte-a em cubos e cozinhe no vapor ou no forno até ficar macia. Bata até obter um creme liso e deixe esfriar.
Prepare o recheio: em uma tigela misture a abóbora com a ricota, o açúcar ou eritritol, o ovo, a casca de limão. Junte as gotas de chocolate e misture bem.
À parte, derreta em banho-maria o chocolate amargo.
Monte a torta: abra a massa e forre uma forma de torta e com a massa restante prepare tiras.
No fundo da massa espalhe o chocolate amargo derretido.
Despeje o recheio de ricota e abóbora e nivele. Decore com as tiras de massa e asse no forno estático a 180°C por cerca de 45 minutos, até que a superfície esteja dourada.
✨Variedades deliciosas
Com canela ou gengibre: adicione meia colher de chá de canela em pó ou uma pitada de gengibre ao recheio para realçar o sabor da abóbora. Eu adoro canela, especialmente em doces de outono!
Com amaretti esfarelados: para um sabor mais marcante, você pode adicionar alguns amaretti esfarelados sobre o recheio antes de assar.
Sem lactose: use ricota sem lactose e manteiga vegetal para uma versão adequada para quem tem intolerâncias.
