Os bolinhos de arroz são um daqueles doces que cheiram a casa, festas de vila e conversas na cozinha enquanto se espera a massa descansar. São macios, dourados e irresistíveis, para mim perfeitos para preparar em qualquer época do ano, mas especialmente nas nossas padarias de vila encontram-se no Carnaval ou no Dia de São José.
Na Toscana são uma instituição, mas hoje em dia os bolinhos de arroz doces conquistaram todo mundo: são simples, econômicos e levantam o astral na hora.
Gosto de prepará-los quando tenho um pouco de arroz sobrando ou quando quero um docinho rápido para compartilhar. Bastam poucos ingredientes, um pouco de paciência e o óleo quente chiando. E depois aquele momento mágico em que você os passa no açúcar… impossível resistir.
Esta é a minha versão com massa dupla, um método que deixa os bolinhos de arroz doces ainda mais fofos e leves. Se você está se perguntando como fazer os bolinhos de arroz perfeitos, aqui estão todos os passos.🙂
Experimente e me diga o que achou!😀
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Dia de São José
Ingredientes
- 150 ml de leite
- 150 ml de água
- 65 g de arroz
- raspa de limão
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 150 ml de água (para a massa choux)
- 110 g de farinha
- 2 ovos
- 1 colher de chá de açúcar
- 30 g de manteiga
- óleo para fritar
Utensílios
- 1 Frigideira frigideiras antiaderentes
- 1 Tábua de corte tábua de corte
- 1 Fritadeira fritadeira
Passos
Em uma panela, aqueça o leite, a água, uma parte do açúcar, o sal e a casca de limão em pedaços. Quando ferver, acrescente o arroz e cozinhe em fogo baixo até que ele absorva tudo e fique cremoso.
Retire a casca, adicione a baunilha e a raspa de limão ralada.
Deixe esfriar.
Em uma panela, coloque a água, o restante do açúcar e a manteiga.
Quando a manteiga estiver derretida e o líquido começar a ferver, junte a farinha de uma só vez.
Misture vigorosamente até que a massa desgrude das paredes.
Transfira para uma tigela e deixe amornar.
Bata levemente os ovos e adicione-os aos poucos à massa, fazendo com que sejam completamente absorvidos.
Acrescente o arroz cozido e misture até obter uma mistura homogênea e macia.
Aqueça o óleo a 170–175°C.
Retire pequenas porções da massa com duas colheres de chá e mergulhe-as no óleo.
Frite até que os bolinhos estejam inflados e dourados.
Escorra e passe-os imediatamente no açúcar.
📍Variações deliciosas
Com laranja: substitua o limão por casca de laranja.
Com passas: adicione 40 g de passas hidratadas e espremidas.
Com rum: adicione 1 colher de sopa de rum ou anis ao arroz cozido.
Mais fofos: adicione meia colher de chá de fermento em pó para bolos à massa choux.
Perguntas frequentes (FAQ)
Como conservar os bolinhos de arroz?
É melhor comê-los imediatamente. Se sobrar, guarde por 1 dia em um recipiente hermético e aqueça por 2 minutos no forno.
Posso preparar o arroz com antecedência?
Sim, na verdade é melhor: você pode cozinhá-lo na noite anterior e conservar na geladeira.
Que tipo de arroz usar para os bolinhos?
Melhor usar um arroz comum, que libera amido e fica cremoso.
