A primeira vez que provei o hummus de berinjela conhecido como babaganoush foi durante umas férias na Palestina com meu marido e alguns amigos, e desde então faço todo verão. Ainda nos lembramos daquela primeira mordida, o sabor defumado das berinjelas assadas, a cremosidade da tahina e aquele toque de limão que torna tudo perfeitamente equilibrado.

Foi amor à primeira degustação.

Desde então, toda vez que faço, me leva de volta àquelas noites passadas entre mercados vibrantes e mesas cheias de sabores autênticos.
O bom do babaganoush é que é muito simples de fazer, mas incrivelmente satisfatório. As berinjelas são assadas no forno até ficarem macias e perfumadas, depois são batidas e misturadas com tahina, suco de limão, um fio de azeite de oliva e, se desejar, um alho. Um toque de curry completa a magia, dando ao creme aquele aroma irresistível. Pode ser apreciado tanto morno quanto frio, espalhado em torradinhas crocantes ou como condimento para saladas frescas.
Desde que descobri, o babaganoush se tornou um must na minha cozinha. É delicioso durante os aperitivos, ou para acompanhar vegetais crus e até adiciono aos meus sanduíches para um toque extra de sabor. Além de delicioso, é também saudável: rico em fibras, vitaminas e gorduras boas, perfeito para quem busca uma alimentação equilibrada.

Prepará-lo em casa também significa evitar conservantes e saborear todo o gosto autêntico do Oriente Médio. Se você nunca provou, recomendo que faça: pode se apaixonar também!

Se você gosta de molhos, também pode gostar de: