Amiga minha, preciso te contar sobre essa descoberta: A massa filo com batatas e alecrim derretido. Essa é uma daquelas receitas que te faz pensar “onde esteve isso na minha vida até agora?”. Outro dia estava navegando na internet em busca de ideias gostosas e me deparei com essa preparação com a massa filo… claro que não resisti: testei na hora e, acredite, virou uma daquelas receitas para repetir sem parar.
É simples, rápida e com pouquíssimos ingredientes, mas o resultado é uma torta salgada crocante e saborosa que conquista na primeira mordida.
A coisa que mais me impressionou foi a técnica: pincela-se cada folha de massa filo com um fio de azeite, dobra-se criando várias dobras e depois se insere entre as camadas fatias finas de batata e alecrim fresco. Já cheira a casa, mas o verdadeiro estalo vem após a primeira assada: quando a massa filo está dourada e as batatas macias, adiciona-se o Galbanino (ou qualquer outro queijo derretido) entre as dobras e volta-se ao forno apenas o tempo necessário para derreter. O resultado é irresistível: crocante por fora, macio e derretido por dentro, perfeito como entrada, aperitivo ou jantar de última hora.
Se procura uma receita fácil e rápida com massa filo, algo diferente da usual torta salgada e que impressione sem esforço, essa é realmente para experimentar.
Tenho certeza de que você vai gostar tanto quanto eu.💖
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
MASSA FILO COM BATATAS E ALECRIM DERRETIDO
- 8 folhas de massa filo
- 1 batata grande
- q.b. alecrim
- azeite de oliva extravirgem
- sal e pimenta
- 150 g galbanino
Ferramentas
MASSA FILO COM BATATAS E ALECRIM DERRETIDO
- 1 Assadeira assadeira de vidro
- 1 Tábua de corte tábua de corte
- 1 Processador de alimentos processador de alimentos
Passos
Para fazer a torta com massa filo com batatas e alecrim derretido, prepare primeiro a base crocante:
Estenda uma folha de massa filo sobre a bancada e pincele com azeite.
Dobre a folha de massa filo sobre si mesma várias vezes, criando um retângulo com muitas dobras (como uma sanfona achatada).
Pincele também a superfície externa e coloque em uma assadeira.
Corte a batata em fatias finas e insira uma fatia de batata entre cada dobra da massa filo.
Adicione uma pitada de sal, pimenta e algumas folhas de alecrim entre as dobras.
Este passo dará aroma e sabor a cada mordida.
Asse no forno a 200°C por 20-25 minutos, até que a massa filo esteja dourada e crocante e as batatas macias.
Tire do forno e, enquanto ainda está quente, insira tiras de Galbanino (ou outro queijo derretido) entre as dobras.
Volte ao forno por 5 minutos, apenas o tempo suficiente para derreter o queijo.
Aqui está… pronta para comer imediatamente! 😀
✨Dicas
Use pouco azeite, mas da forma certa
A filo não deve ser “afogada”: basta uma camada finíssima de azeite em cada folha. O objetivo é deixá-la brilhante e flexível, não oleosa. Se exagerar, pode perder a crocância.
Trabalhe rapidamente
A massa filo tende a secar em poucos minutos. Mantenha-a coberta com um pano ligeiramente úmido enquanto prepara as camadas, assim ela permanece elástica e não quebra.
Corte as batatas bem fininhas
Quanto mais finas, melhor cozinham entre as dobras. Um mandolim é perfeito para obter fatias uniformes e transparentes.
Não exagere no recheio
A magia dessa receita está no equilíbrio entre crocância e maciez. Se colocar muitas batatas ou muito queijo, arrisca sobrecarregar a estrutura e perder o efeito “sanfona”.
Escolha um queijo realmente derretido
Galbanino, provolone doce, scamorza ou mussarela bem seca: o importante é que derreta sem liberar muita água. Coloque-o apenas após a primeira assada para evitar que molhe a filo.
Asse na parte central do forno
É a zona mais equilibrada para obter uma douração uniforme sem queimar as bordas.
Sirva imediatamente
A filo se destaca quando recém-saída do forno: crocante, perfumada e com o queijo ainda macio. Se precisar reaquecê-la, sempre use o forno, nunca o micro-ondas.
A filo se destaca quando recém-saída do forno: crocante, perfumada e com o queijo ainda macio. Se precisar reaquecê-la, sempre use o forno, nunca o micro-ondas.
A filo se destaca quando recém-saída do forno: crocante, perfumada e com o queijo ainda macio. Se precisar reaquecê-la, sempre use o forno, nunca o micro-ondas.
❓FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar massa folhada no lugar da filo
Sim, mas o resultado será menos crocante e mais “cheio”.
Pode ser preparado com antecedência
Você pode montá-lo e assá-lo pouco antes de servir.
Quais queijos derretidos funcionam melhor?
Galbanino, provolone, scamorza doce, mussarela bem seca.
