Quando quero um prato principal leve, colorido e naturalmente sem glúten, preparo esses nhoques de cenoura sem glúten: são macios, delicados e muito fáceis de fazer, perfeitos também quando se tem pouco tempo, mas se deseja trazer algo especial à mesa. São nhoques preparados sem ovos, com um simples purê de cenoura e uma massa feita com farinha de arroz e fécula de batata, dois ingredientes que tornam a receita leve, digestível e adequada para quem segue uma alimentação sem glúten.
A coisa que mais gosto nesses nhoques de cenoura feitos em casa é que têm um sabor doce e natural, que combina perfeitamente com molhos simples como manteiga e sálvia, pesto ou um creme de queijo. São uma excelente alternativa aos clássicos nhoques de batata e são perfeitos se você procura uma receita sem glúten diferente do usual, colorida e rica em vegetais.
Além disso, esta receita de nhoques de cenoura sem glúten e sem ovos é realmente acessível a todos: basta cozinhar as cenouras, triturá-las e misturá-las com farinha de arroz e fécula. A massa é fácil de trabalhar e os nhoques mantêm-se muito bem na cocção, sem se desmanchar. É uma preparação ideal também para quem está iniciando ou para quem deseja introduzir mais vegetais nos pratos do dia a dia.
Se você procura um prato principal saudável, leve e naturalmente sem glúten, esses nhoques de cenoura se tornarão uma das suas receitas favoritas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes
NHOQUE DE CENOURA SEM GLÚTEN
- 400 cenouras
- 120 g farinha de arroz
- 100 g fécula de batata
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
Ferramentas
NHOQUE DE CENOURA SEM GLÚTEN
- 1 Frigideira frigideiras antiaderentes
- 1 Panela panelas de aço
- 1 Tábua de corte tábua de corte
- 1 Processador de alimentos processador de alimentos Bosch
Passos
Fazer nhoques de cenoura sem glúten é muito simples. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
Cozinhe-as até estarem bem macias.
Triture ou amasse as cenouras até obter um purê liso.
Deixe esfriar completamente (fundamental para não ter uma massa muito macia)
Se estiver muito aguado, deixe escorrer em uma peneira por 10-15 minutos
Em uma tábua, junte o purê de cenoura, a farinha de arroz e a fécula.
Adicione uma pitada de sal e, se gostar, um pouco de noz-moscada.
Misture com uma colher ou com as mãos até obter uma massa macia, mas moldável.
Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha de arroz de cada vez.
Polvilhe a superfície com farinha de arroz.
Retire uma porção da massa e forme rolinhos.
Corte os nhoques com uma faca e, se quiser, modele-os com um garfo.
Leve uma panela com água salgada para ferver. Mergulhe os nhoques e escorra-os assim que subirem à superfície e
tempere com manteiga e sálvia.
✨Dicas
Quanto mais secas as cenouras, melhor mantêm a forma.
Não exagere na farinha, caso contrário, ficam duros.
Se quiser uma cor mais intensa, pode adicionar uma colher de chá de cúrcuma.
Para uma versão ainda mais estável, pode adicionar 1 colher de sopa de amido de tapioca (opcional).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que às vezes a massa fica muito macia?
Depende da água contida nas cenouras. Se estiverem muito aguadas, o purê ficará mais úmido e precisará de um pouco mais de farinha de arroz para estabilizar.
Como evitar adicionar muita farinha?
Seque bem as cenouras após o cozimento e deixe esfriar. Se o purê estiver muito úmido, deixe escorrer em uma peneira por 10-15 minutos.
Como saber quando a massa está pronta?
Deve ser macia, mas moldável, não pegajosa. Se conseguir formar um rolinho sem que ele se quebre ou amasse demais, está perfeito.
Quanto tempo os nhoques devem cozinhar?
Pouquíssimo. Devem ser escorridos assim que subirem à superfície, assim como os nhoques tradicionais.
Com o que posso temperar?
Ficam ótimos com:
manteiga e sálvia
creme de queijo
pesto
molhos leves que não cubram o sabor doce das cenourasPosso prepará-los com antecedência?
Sim. Você pode formá-los e congelá-los em uma bandeja, depois transferi-los para um saco. Cozinhe-os diretamente congelados.
Posso usar outros vegetais no lugar das cenouras?
Sim, funcionam bem também com abóbora, batata-doce ou beterraba, desde que estejam bem secas.
Por que meus nhoques se desmancham na cocção?
Provavelmente a massa estava muito macia ou não estava enfarinhada o suficiente. Adicione um pouco de farinha de arroz e tente novamente.
