Os nhoques de grão-de-bico são daquelas receitas que surpreendem pela simplicidade, sabor e versatilidade. Perfeitos pra quem procura um prato sem glúten, ricos em proteínas vegetais e prontos em poucos minutos, representam uma alternativa leve e nutritiva aos nhoques tradicionais.
Nessa receita fácil e rápida eu te ensino a prepará-los com pouquíssimos ingredientes, conseguindo uma massa macia, fácil de trabalhar e de sabor delicado, ideal pra combinar com molhos frescos e sazonais.
Os nhoques proteicos de grão-de-bico também são uma solução inteligente pra quem quer levar à mesa um primeiro prato saudável sem abrir mão da sensação de algo reconfortante e caseiro. A farinha de grão-de-bico dá uma textura agradável e um gosto rústico que combina muito bem com molhos simples, como manteiga e sálvia, tomates salteados ou um pesto leve.
Essa receita de nhoque de grão-de-bico sem glúten é perfeita pra quem segue uma alimentação mais cuidadosa, mas também pra quem gosta de experimentar na cozinha e descobrir novas maneiras de reinterpretar os clássicos.
Com poucos passos e alguns truques, você pode fazer nhoques genuínos, nutritivos e incrivelmente versáteis, prontos pra conquistar toda a família.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha de grão-de-bico
- 160 ml água
- sal
Utensílios
- 1 Tábua tábua
- 1 Panela panelas de aço inox
- 1 Riscador de nhoque riscador de nhoque
Passos
Coloque a farinha de grão-de-bico em uma tigela grande e adicione uma pitada de sal.
Comece a adicionar a água aos poucos, mexendo com uma espátula ou colher.
Continue mexendo até a massa começar a ficar compacta: ela deve ficar macia, mas não pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada com farinha de grão-de-bico e sove brevemente para homogeneizar.
Divida a massa em 3–4 porções e modele cilindros.
Corte os nhoques no tamanho que preferir.
Se quiser, pode riscar com um garfo ou deixá-los lisos pra uma versão mais rústica.
Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe os nhoques: estarão prontos quando subirem à superfície.
Escorra com cuidado e tempere com o molho que preferir: eu os temperei com atum salteado na frigideira com azeite e alho, acrescentei uma colher de alcaparras e raspas de limão. No final misturei uma colher de ricota e um pouco da água do cozimento dos nhoques. Fica uma delícia!
Molhos ideais para o nhoque de farinha de grão-de-bico:
Molhos ideais para o nhoque de farinha de grão-de-bico:
Tomatinhos salteados e manjericão
Um molho rápido e luminoso: tomatinhos na frigideira com azeite, alho e manjericão fresco. Ideal pra uma versão de verão, leve e colorida.
Pesto leve (manjericão, rúcula ou espinafre)
O pesto harmoniza muito bem com a base neutra dos nhoques. Você pode experimentar variações mais leves com rúcula ou espinafre, adicionando uma colher de ricota pra deixar o molho mais cremoso.
Creme de abobrinha ou ervilhas
Perfeito pra quem busca um prato saudável e cremoso sem usar creme de leite. Os legumes batidos com azeite e uma pitada de sal criam um molho aveludado que gruda bem nos nhoques.
Cogumelos salteados
Um molho típico de outono, aromático e envolvente. Os cogumelos acrescentam profundidade e um sabor umami que valoriza o toque rústico da farinha de grão-de-bico.
Creme de queijo leve
Ricota, robiola ou queijo de cabra frescos batidos com um fio de azeite e pimenta. Um molho cremoso, porém delicado, perfeito pra quem gosta de sabores suaves.
