Amiga, hoje te trago um mimo de outono que se prepara num instante: nhoque de ricota e abóbora 🎃🧀. Uma receita simples, vegetariana e super saborosa, perfeita para quem procura nhoque feito em casa sem batatas, receitas com abóbora e pratos principais de outono fáceis de fazer. Se você ama a culinária sazonal e quer um prato que aquece o coração, esses nhoques são a resposta!
A preparação é realmente rápida. Eu comecei cozinhando a abóbora na frigideira com um fio de azeite de oliva extravirgem e um dente de alho: um aroma incrível! Uma vez macia, eu a bati até obter um creme liso e aveludado. Depois, juntei a ricota, o pecorino ralado, a farinha e um ovo. A massa é feita em uma tigela e em poucos minutos você tem uma massa macia e perfumada, pronta para ser transformada em nhoque.
Esses nhoques de abóbora e ricota são perfeitos para quem procura uma alternativa leve aos clássicos nhoques de batata. São ideais como prato principal vegetariano, receita para almoço rápido ou ideia para jantar de outono. Eu cozinhei mais abóbora com sálvia e alho e uma pitada final de pecorino, mas você pode condimentá-los como quiser: manteiga e sálvia, creme de queijos, ou simplesmente com um fio de azeite e parmesão.
Se você gosta de receitas com ricota, receitas com abóbora cremosa ou quer experimentar nhoque sem batatas, esta é a receita que você deve absolutamente salvar. Me avise se você experimentar!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g abóbora
- 200 g ricota
- 350 g farinha
- 1 ovo
- 20 g pecorino
- 300 g abóbora
- 1 alho
- sálvia
- sal
- q.b. pecorino ralado
Ferramentas
- 1 Frigideira frigideira antiaderente
- 1 Tábua de corte tábua de corte
- 1 Panela panela de aço
Passos
Corte a abóbora em cubos. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com um dente de alho. Adicione a abóbora e cozinhe em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, até que esteja macia.
Retire o alho e bata a abóbora até obter um creme liso. Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a ricota, o purê de abóbora, o pecorino, uma pitada de sal, a noz-moscada e misture.
Adicione a farinha e o ovo, misturando até obter uma massa macia, mas trabalhável. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Polvilhe levemente o plano de trabalho com farinha. Divida a massa em rolinhos e corte os nhoques com uma faca. Se quiser, pode fazer ranhuras com um garfo para um toque clássico.
Em uma frigideira, adicione a sálvia e um dente de alho no azeite, deixe pegar sabor e adicione a abóbora cortada em cubos. Ajuste o sal. Cozinhe e, se necessário, adicione um pouco de água.
Cozinhe os nhoques em água fervente salgada: quando subirem à superfície, estão prontos!
Escorra-os com uma escumadeira e tempere com a abóbora recém-cozida e uma pitada de pecorino.
Os nhoques de ricota e abóbora estão prontos!😊
✨Dicas
– Use uma ricota bem seca para evitar uma massa muito mole.
– Você pode substituir o pecorino por parmesão para um sabor mais delicado.
– Perfeitos também para congelar antes do cozimento!
