A pasta alla carbonara cremosa é um dos pratos mais amados da culinária italiana, famosa pelo seu sabor envolvente e consistência irresistível. Preparada com ingredientes simples e genuínos, esta receita conquista todos os paladares graças à perfeita combinação de guanciale crocante, ovos frescos, pecorino romano e pimenta preta.
Para obter uma carbonara perfeita, é fundamental respeitar a tradição e seguir alguns passos chave. A escolha da massa é essencial: os tonnarelli, os spaghetti ou os rigatoni são ideais para absorver melhor o creme de ovo e queijo. O guanciale deve ser dourado lentamente na frigideira até ficar crocante, liberando todo o seu aroma.
O segredo para uma carbonara cremosa está na preparação do creme de ovos: sem a adição de creme de leite, o equilíbrio correto entre ovos e pecorino cria a consistência perfeita, que envolve cada mordida sem resultar seca.
Esta receita se destaca pela sua simplicidade e velocidade de preparação.
Perfeita para um almoço especial ou um jantar com amigos, a carbonara é sempre uma ótima escolha para quem deseja saborear um prato rico em sabor e tradição. Seguindo algumas dicas, pode-se obter uma carbonara autêntica, cremosa e irresistível, exatamente como pede a tradição romana. Descubra todos os segredos para preparar a pasta alla carbonara perfeita e traga para a mesa um clássico atemporal! 🍝✨😀
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g de massa (eu usei mezze maniche)
- 4 gemas
- 200 g de guanciale
- 90 g de pecorino romano
- pimenta e sal
Ferramentas
- frigideira antiaderente
- tábua de corte
- papel absorvente para frituras
Passos
Aqui está o procedimento para uma excelente pasta alla carbonara cremosa:
Para preparar uma excelente pasta alla carbonara cremosa comece pelo guanciale: retire a pele e corte em tiras
Cozinhe-o em uma frigideira antiaderente sem adicionar óleo. Deixe fritar até que perca a parte gorda.
Quando estiver bem crocante, escorra em papel absorvente para frituras e reserve o seu óleo.
Em uma tigelinha, misture as gemas com a pimenta e o pecorino, deixando dois colheres de lado para decoração.
Adicione duas colheres de gordura do guanciale para tornar o creme de gemas cremoso e denso na medida certa.
Reserve uma concha da água de cozimento da massa.
Misture a massa cozida com o creme de gemas, a concha da água de cozimento e o guanciale crocante. Polvilhe com pecorino e… bom apetite!
