Preparar um polpettone recheado com espinafre e ovos cozidos envolvido em massa folhada é uma daquelas receitas que te fazem sentir em casa na hora.
É o clássico prato “esperto” que parece super elaborado, mas na verdade se faz com poucos passos e sempre impressiona quando chega à mesa. A combinação entre o recheio macio, os espinafres saborosos, os ovos cozidos que criam aquele efeito cenográfico ao cortar e a massa folhada crocante é irresistível.
É uma receita perfeita para quando você quer algo especial mas não quer complicar. Além disso, é ideal para servir tanto quente quanto em temperatura ambiente, então funciona bem também para buffets, jantares com amigos ou como segundo prato no domingo.
O bom é que você pode prepará-lo com antecedência e assar no último momento, assim não precisa correr na hora do almoço.
Se você procura uma ideia saborosa, fácil e de efeito, o polpettone em crosta de massa folhada com espinafre e ovos é realmente a solução. Eu prometo que vai conquistar todo mundo na primeira garfada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 600 g carne moída
- 1 ovo
- 40 g queijo parmesão ralado
- 2 fatias pão embebido em leite
- sal
- noz-moscada (opcional)
- 300 g espinafre
- 3 ovos
- 1 alho
- azeite extra virgem
- sal
- 2 rolos de massa folhada retangular
- 1 gema para pincelar
Ferramentas
- 1 Balança de cozinha balança
- 1 Forma forma
- 1 Papel manteiga papel manteiga
Passos
Cozinhe os ovos em uma panela com água
Em uma frigideira, refogue o espinafre com um fio de azeite e um dente de alho. Ajuste o sal e a pimenta, depois deixe esfriar e pique grosseiramente.
Em uma tigela, misture a carne moída com o ovo, o parmesão, o pão espremido, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Trabalhe até obter uma massa macia e homogênea.
Abra uma folha de papel manteiga e achate a massa formando um retângulo. Distribua o espinafre no centro e coloque os ovos cozidos em fila.
Enrole ajudando-se com o papel manteiga e sele bem as bordas.
Transfira o polpettone (sempre enrolado no papel manteiga) para uma assadeira. (eu usei a forma de plumcake).
Asse a 180°C por 30 minutos coberto com papel manteiga, depois retire o papel da superfície e asse por mais 10 minutos para deixá-lo um pouco mais seco. Retire do forno e deixe esfriar.
Quando estiver frio, desenrole um rolo de massa folhada e envolva-o em volta do polpettone. Sele bem as bordas.
Pegue o segundo rolo de massa folhada e corte-o em tiras. Disponha-as sobre o polpettone formando um trançado tipo torta. Pincele com gema.
Asse a 180°C por cerca de 20 minutos, até que a massa folhada esteja dourada e crocante.
✨Dica
O descanso após a primeira cocção é fundamental: o polpettone se firma, não solta líquidos e o trançado da massa folhada fica perfeito e crocante.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o polpettone recheado com antecedência?
Sim, você pode montá-lo até no dia anterior e guardá-lo na geladeira. Asse pouco antes de servir para garantir uma massa folhada crocante.
Posso substituir o espinafre por outros legumes?
Com certeza. Acelga, ervas folhosas ou mesmo abobrinha salteada funcionam muito bem como alternativa.
Que tipo de carne usar para o polpettone?
A mistura mais macia é metade carne bovina e metade suína, mas você também pode usar só carne bovina ou peru para uma versão mais leve.
