Se você está procurando uma receita fácil, saborosa e perfeita para os dias mais frescos, o risoto de abóbora e ervilhas é a escolha certa para você.
É um prato principal cremoso, rico em sabor e com cores que trazem alegria à mesa. 😀
Nesta versão, eu quis adicionar um toque derretido com o galbanino, que se derrete no final e torna tudo ainda mais envolvente.
A preparação é simples e ao alcance de todos. Comece com um refogado leve de alho e óleo, depois adicione a abóbora e as ervilhas, que devem ser refogadas por alguns minutos. Em seguida, adicione o arroz, toste bem por dois minutos e comece a adicionar o caldo quente aos poucos, como manda a tradição. Quando o risoto estiver quase pronto, adicione o galbanino em cubos e prossiga com a finalização usando manteiga e queijo ralado.
O resultado? Um risoto de abóbora e ervilhas cremoso, perfumado e com um coração derretido que conquista na primeira mordida. Ideal para um jantar em família ou para surpreender os convidados com um prato vegetariano de sabor completo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 470 g abóbora
- 300 g ervilhas
- 320 g arroz
- 50 g parmesão
- 40 g manteiga
- 100 g galbanino
- sal, óleo
- alho
Ferramentas
- 1 Panela panelas
- 1 Tábua de corte tábua de corte
Passos
Preparar o risoto de abóbora e ervilhas é muito simples. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo com o dente de alho inteiro.
Adicione a abóbora e as ervilhas e refogue por 5-6 minutos mexendo frequentemente.
Despeje o arroz e toste por cerca de 2 minutos, até que fique ligeiramente transparente.
Comece a adicionar o caldo quente aos poucos, mexendo e deixando absorver antes de adicionar mais.
Cozinhe o risoto por cerca de 15-18 minutos, ajustando sal e pimenta e quando faltarem 2-3 minutos para o final, adicione o galbanino em cubos e mexa até que se derreta.
Desligue o fogo e finalize com manteiga e queijo ralado para obter uma consistência cremosa.
O risoto de abóbora e ervilhas está pronto!
✨Dicas para um bom risoto
Escolha o arroz certo: Para um risoto cremoso e bem ligado, use arroz Carnaroli ou Arborio. Eles têm grãos grandes e resistentes ao cozimento.
Toste bem o arroz: A tostagem inicial é fundamental para selar o amido e obter um cozimento uniforme. Bastam 2 minutos em fogo médio.
Caldo sempre quente: Adicione o caldo aos poucos e sempre quente, assim você não interrompe o cozimento e mantém a cremosidade.
Abóbora doce e compacta: Prefira variedades como a delica ou a mantovana, que têm uma polpa firme e saborosa, perfeita para o risoto.
Galbanino ou outro queijo derretido: Se você não tiver galbanino, pode usar scamorza doce, provola ou até mesmo mozzarella bem escorrida.
Finalização: Desligue o fogo antes de finalizar com manteiga e queijo. Esta etapa torna o risoto aveludado e rico.
Quer um toque a mais? Adicione uma pitada de noz-moscada ou algumas folhas de tomilho fresco para perfumar o prato.
