O rocambole mimosa é uma sobremesa simples, fresca e cenográfica, usada para comemorar o Dia da Mulher ou para levar à mesa uma sobremesa leve e primaveril. É a versão enrolada do clássico doce mimosa: mais fácil de preparar, mais rápido de rechear e ideal mesmo para quem não tem muita experiência em confeitaria.
A base é uma massa biscuit macia, elástica e delicada, que assei e enrolei imediatamente para manter a forma. Depois de fria, vira a casca perfeita para receber um creme macio e perfumado.
Para o recheio escolhi um chantilly à italiana, preparado juntando creme de confeiteiro e chantilly: um creme leve mas estável, ideal para obter um rocambole bem compacto e fácil de cortar. Depois de desenrolar a massa biscuit, recheei generosamente, fechei o rocambole e deixei descansar para conseguir o efeito mimosa, macio e aerado.
O resultado é uma sobremesa elegante, luminosa e irresistível, perfeita para quem procura um rocambole mimosa fácil, um doce mimosa rápido ou uma sobremesa que una simplicidade e beleza.
Uma receita ao alcance de todos, que conquista no primeiro olhar e na primeira garfada. 😊
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia das Mães, Dia da Mulher
Ingredientes
ROCAMBOLE MIMOSA FOFO COM CREME CHANTILLY À ITALIANA
- 150 g farinha 00
- 140 g açúcar
- 6 ovos
- 1 colher de chá fermento
- 5 gemas
- 500 ml leite
- 70 g amido de milho
- 140 g açúcar
- raspa de limão
- 200 ml creme de leite para bater
- a gosto gotas de chocolate
Utensílios
ROCAMBOLE MIMOSA FOFO COM CREME CHANTILLY À ITALIANA
- 2 Assadeiras teglie
- 1 Batedeira sbattitore
- 1 Papel manteiga carta forno
Passos
Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve firme e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um composto claro e fofo.
Adicione a farinha e o fermento peneirados, mexendo delicadamente.
Incorpore as claras batidas com movimentos suaves de baixo para cima.
Pese a massa: despeje cerca de 400 g na assadeira grande forrada com papel manteiga molhado e torcido.
Despeje os restantes cerca de 200 g em uma forma 20×30 cm, também forrada com papel manteiga molhado e torcido.
Asse uma forma por vez a 200°C (forno estático) por 12 minutos.
Retire do forno a massa biscuit grande, vire-a sobre uma folha de papel manteiga molhada e torcida e remova o papel de forno.
Enrole delicadamente e deixe esfriar completamente.
Repita o procedimento com a segunda massa biscuit, mas sem enrolá-la: ela servirá para as migalhas mimosa.
Bata as gemas com o açúcar, depois adicione o amido de milho.
Aqueça o leite com a raspa de limão; retire a raspa.
Despeje o leite quente sobre a mistura de ovos, mexa e volte ao fogo.
Cozinhe até engrossar e depois deixe esfriar completamente.
Bata o creme de leite e incorpore-o ao creme frio para obter um chantilly macio.
Desenrole a massa biscuit grande.
Pincele a superfície com um pouco de leite para mantê-la macia e espalhe uma camada uniforme de creme.
Adicione as gotas de chocolate.
Enrole novamente com delicadeza e recheie o exterior do rocambole com uma leve camada de creme.
Corte a segunda massa biscuit em cubinhos e distribua-os sobre a superfície para o efeito mimosa.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
✨Dicas
– Para um sabor mais fresco você pode adicionar abacaxi em calda bem escorrido.
– O descanso na geladeira melhora a compactação e o corte.
– Se quiser um efeito mimosa mais denso, use migalhas bem pequenas.
❓FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar o rocambole mimosa?
Na geladeira, bem coberto, por 2 a 3 dias. O chantilly mantém a sobremesa macia e fresca.
Posso preparar o rocambole mimosa com antecedência?
Sim, na verdade fica melhor depois de algumas horas de descanso. Você pode recheá-lo no dia anterior e decorar pouco antes de servir.
Posso usar outro creme em vez do chantilly?
Sim, ficam bem creme diplomata, creme de limão ou um creme leve de ricota.
A massa biscuit quebra quando eu a enrolo: o que estou fazendo de errado?
Provavelmente está assada demais ou você não a enrolou ainda quente. Deve ser modelada imediatamente ao sair do forno.
