O calor já chegou e o verão está próximo, e para mim, verão significa também vegetais deliciosos… como as berinjelas!

Hoje vou falar de uma receita que já se tornou meu trunfo na manga quando quero impressionar sem enlouquecer no fogão: o rolo de berinjela com presunto e queijo defumado. É um daqueles pratos que preparo quando tenho pouco tempo mas muita vontade de algo saboroso e delicioso. É super fácil de fazer, super rápido e com um resultado que conquista todos, até mesmo aqueles que ‘não gostam de berinjela’. 😁
Basta grelhar as berinjelas em fatias bem finas, depois colocá-las sobre uma superfície e recheá-las com presunto cozido e queijo defumado. Em seguida, enrola-se delicadamente e coloca-se no forno apenas o tempo suficiente para derreter o queijo — 15 minutos a 180°C e está pronto. Quando sai do forno, está super perfumado, com aquele coração derretido que dá água na boca. É delicioso mesmo frio, perfeito para levar ao trabalho ou para um buffet entre amigos.
Esta receita de rolo de berinjela é ideal para quem procura um prato principal leve e saboroso, mas também pode funcionar como entrada deliciosa ou prato único, talvez acompanhado de uma bela saladinha fresca. É também uma solução genial se você quiser usar as berinjelas grelhadas que sobraram de maneira criativa.
Se você está procurando ideias para cozinhar berinjelas ou um prato assado com vegetais e queijo, este rolo é o que você precisa. Confie em mim, uma vez que você experimenta, vai querer fazer de novo e de novo!

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