Se tem uma receita que sempre preparo quando quero algo fresco, mas com muito sabor, é justamente a salada fria de couve-flor, batatas e limão.

É uma daquelas ideias simples, mas geniais, perfeita para quando está calor e não se tem muita vontade de cozinhar: prepara-se com antecedência, conserva-se bem na geladeira e todo mundo gosta. Eu considero uma das melhores receitas de verão com couve-flor.
A coisa boa é que são necessários pouquíssimos ingredientes: couve-flor, batatas, um limão bem perfumado e um fio de azeite de oliva bom. Cozinham-se os vegetais, deixam-se esfriar e tempera-se tudo com suco de limão fresco, raspas raladas, sal e um toque de manjericão ou salsa picada. Desta vez, adicionei também algumas azeitonas.

Só digo que o aroma que se libera é incrível! Além disso, a couve-flor e as batatas absorvem bem o tempero, ficando ainda mais saborosas após algumas horas de descanso.
Esta salada fria é ideal como acompanhamento leve para pratos principais de carne ou peixe, mas também é boa em piqueniques ou almoços rápidos: é prática, nutritiva e é gostosa mesmo à temperatura ambiente.

É uma das receitas veganas simples e gostosas que preparo com mais frequência, também porque pode ser facilmente personalizada: às vezes adiciono alcaparras ou rúcula para um toque extra.
Se você está procurando uma salada de verão com legumes cozidos, fresca e rápida, esta é a ideal para você. Confie, uma vez experimentada, entrará entre os seus pratos fixos do verão!