Os Sofficini caseiros são uma das receitas mais queridas por adultos e crianças: crocantes por fora, macios e com queijo puxando por dentro.
Com esta versão recheada de tomate e Galbanino e assada na airfryer, você terá um resultado leve, mas super saboroso, sem abrir mão do dourado perfeito.
A massa fica pronta em poucos minutos e a empanagem permanece sequinha e crocante, exatamente como os Sofficini originais.
Ideais para um jantar rápido, para as crianças ou para congelar e ter sempre prontos.😀
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 16 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura na airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
Ingredientes
- 250 ml leite
- 30 g manteiga
- 200 g farinha
- 1 pitada sal
- a gosto molho de tomate
- sal, azeite extravirgem, orégano
- 100 g galbanino cortado em cubinhos (aproximadamente)
- 1 ovo
- pão ralado
- óleo
Utensílios
- 1 Panela panelas
- 1 Cortador redondo cortador
- 1 Tábua de cortar tábua
Passos
Em uma panelinha, aqueça o leite, a manteiga e o sal.
Quando começar a ferver, despeje toda a farinha de uma vez.
Misture energicamente até a massa desgrudar das laterais.
Transfira para a bancada e deixe amornar.
Sove por 1 minuto até ficar lisa. A massa deve ficar macia, mas não pegajosa.
Abra a massa até cerca de 3 mm e corte discos (diâmetro 10–12 cm).
Recheie cada disco com tomate, Galbanino, sal, azeite e orégano.
Feche em meia-lua e selle bem as bordas com os dentes do garfo.
Passe cada sofficino no ovo batido.
Depois na farinha de rosca, pressionando bem.
Cozinhe na airfryer com um fio de óleo a 190°C por 16 minutos, virando na metade do tempo.
✨Variações:
1. Presunto e queijo
Adicione cubinhos de presunto cozido e Galbanino ou scamorza.
Perfeitos para as crianças.
2. Cogumelos e muçarela
Salteie os cogumelos na frigideira com óleo e salsinha.
Adicione muçarela bem seca para evitar vazamentos.
3. Espinafre e ricota
Misture espinafre cozido e bem espremido com ricota, sal e noz-moscada.
Versão mais leve mas muito cremosa.
4. Pesto e provola
Uma colherinha de pesto + provola defumada.
Super perfumados e muito filantes.
5. Atum e tomate
Atum escorrido + molho de tomate denso.
6. Versão vegetariana “4 queijos”
Galbanino, scamorza, parmesão e uma colherinha de gorgonzola.
Para quem ama sabores intensos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelar os Sofficini caseiros?
Sim, depois de empanados. Cozinhe direto do congelado aumentando de 3–4 minutos.
Dá para cozinhar também na frigideira ou no forno?
Sim.
Frigideira: um fio de óleo, 3–4 minutos de cada lado.
Forno: 200°C por 15–18 minutos.Que queijo posso usar no lugar do Galbanino?
Também ficam ótimos scamorza, muçarela para pizza, provola ou fontina. O importante é que seja um queijo que derreta e puxe, mas não muito aguado.
O molho de tomate não pode vazar?
Use um molho bem denso ou um sugo reduzido. Se estiver muito líquido, umedecerá a empanagem e pode vazar.
Posso fazer a massa sem manteiga?
Sim, substitua por 2 colheres de sopa de óleo de sementes ou azeite extravirgem.
Dá para fazer sem ovos?
Claro: passe os sofficini no leite ou em uma massa de água + farinha antes do pão ralado.
