Está com vontade de um doce simples, mas com um sabor surpreendente? A torta de chocolate com ricota e rum é a receita perfeita para se mimar e surpreender quem você ama. Esta torta é uma sobremesa rústica e perfumada, com uma base de massa quebrada de chocolate crocante e um recheio cremoso de ricota e chocolate, enriquecido por um toque aromático de rum que a torna irresistível.
É uma receita fácil e rápida, ideal para quem procura uma sobremesa de colher sem muitos passos complicados. Basta preparar a massa de chocolate, estendê-la em uma forma e recheá-la com um creme de ricota, cacau amargo e rum. O resultado? Uma torta de chocolate cremosa por dentro e crocante por fora, perfeita para o café da manhã, o lanche ou como sobremesa deliciosa após o jantar.
Esta torta com ricota e chocolate também é uma ótima ideia para festas: você pode decorá-la com açúcar de confeiteiro, chocolate amargo ralado ou frutas secas para torná-la ainda mais impressionante. E se você quiser uma variação sem álcool, pode substituir o rum por extrato de baunilha ou raspas de laranja.
Se você ama doces de chocolate e procura uma torta original e perfumada, esta receita é para guardar imediatamente. Vou guiá-lo passo a passo para obter uma torta de chocolate perfeita, com dicas sobre cozimento, consistência e aromas. Pronto para colocar a mão na massa?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 280 g farinha
- 20 g cacau amargo
- 2 ovos
- 80 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 5 amaretti
- 500 g ricota
- 1 ovo
- 80 g açúcar
- 20 g cacau
- 25 ml rum
- 5 amaretti
Ferramentas
- 1 Forma de torta forma de torta
- 1 Forno forno
- 1 Fritadeira a ar fritadeira a ar
Passos
Prepare a massa de chocolate: em uma tigela, misture manteiga e açúcar. Adicione a farinha, o cacau, os ovos e o extrato de baunilha e trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até obter uma mistura arenosa.
Sove até formar uma massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Prepare o creme de ricota: misture o açúcar e o cacau.
Adicione a ricota, o ovo e o rum. Bata com um batedor até obter um creme liso e aveludado. Misture os amaretti triturados.
Estenda a massa: retire a massa, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e forre a forma untada. Fure o fundo com um garfo.
Recheie e asse: despeje o creme de ricota e nivele bem.
Esmigalhe a massa quebrada restante e os amaretti e asse em forno estático a 180°C por cerca de 35–40 minutos, até que a massa esteja dourada e o creme levemente firme.
✨Dicas
Ricota bem drenada: deixe a ricota em uma peneira por pelo menos uma hora, assim o creme ficará mais compacto e não soltará líquidos durante o cozimento.
Rum dosado com cuidado: se quiser um aroma mais intenso, pode aumentar ligeiramente a quantidade, mas sem exagerar para não ofuscar o sabor do cacau.
Variações sem álcool: substitua o rum por extrato de baunilha, raspas de laranja ou canela para uma versão adequada também para crianças.
Decorações deliciosas: polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro, cacau amargo ou adicione lascas de chocolate amargo para um efeito impressionante.
Massa crocante: trabalhe pouco a massa e deixe descansar na geladeira, assim a base ficará crocante e não se desmanchará.
Serviço elegante: acompanhe a torta com um pouco de chantilly ou uma bola de sorvete de baunilha para transformá-la em uma sobremesa de restaurante.
Conservação: mantém-se na geladeira por 2–3 dias, coberta com filme plástico. No dia seguinte, está ainda mais saborosa porque os sabores se misturam.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a ricota pelo mascarpone?
Sim, você pode usar o mascarpone no lugar da ricota para um creme mais rico e aveludado. Tenha em mente que o mascarpone é mais gorduroso, então a torta será mais calórica, mas também mais deliciosa.
A torta de chocolate pode ser congelada?
Certamente! Você pode congelá-la já cozida e resfriada, bem embrulhada em filme plástico. Na hora de servir, deixe descongelar em temperatura ambiente e aqueça levemente no forno para recuperar a crocância.
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, na verdade é recomendado: o creme de ricota e chocolate se mistura melhor após algumas horas. Prepare no dia anterior e guarde na geladeira, ficará ainda mais saborosa.
