Assim que chega o período de inverno e as azeitonas estão maduras, sempre preparo esta receita. As azeitonas assadas são perfeitas para servir como entrada ou aperitivo. Nós adoramos junto com as Azeitonas em salmoura e as Azeitonas Esmagadas. Eu as preparo quase todos os anos. As azeitonas assadas são muito fáceis de fazer e não requerem muito tempo. São realmente muito boas. Vocês também podem se interessar por;
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg azeitonas (de preferência pretas e maduras)
- q.b. azeite de oliva
- q.b. orégano seco
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. sal fino
- q.b. tomilho seco
- q.b. alho picado
- q.b. salsinha picada
Ferramentas
- Tigela
- Potes
- Assadeira
Passos
Escolhemos as azeitonas mais maduras e sem imperfeições.
Cobri-las com água fervente e misturamos por 5 minutos.
Escorremos e secamos bem com um pano de prato.
Transfira-as para uma tigela e tempere com azeite, sal e todas as especiarias. A gosto, você pode adicionar outras. Eu usei as que tinha em casa.
Transfira-as para a assadeira do forno, forrada com papel manteiga, e asse por cerca de 50 minutos a 180°. Elas devem enrugar e perder um pouco de água. Se necessário, prolongue um pouco o cozimento.
Assim que estiverem frias, transfira-as para potes de vidro e conserve-as na geladeira.
Na geladeira, elas se conservam por cerca de 1 mês.
A gosto, pode-se adicionar pimenta vermelha.
Se você quiser conservá-las por mais tempo, esterilize os potes e cubra as azeitonas com azeite. Coloque-as quentes nos potes e deixe esfriar de cabeça para baixo para criar o vácuo.
