No meu blog há muitas receitas com azeitonas, e como conservá-las. Encontre as Azeitonas Assadas, as Azeitonas em Salmoura, as Azeitonas Partidas. Hoje compartilho com vocês outro método. As azeitonas em sal. São realmente boas e você pode decidir consumi-las em alguns meses mantendo-as na geladeira, ou colocando-as em azeite para saboreá-las o ano todo. As azeitonas em sal são muito fáceis de preparar. Basta colocá-las em sal por alguns dias e mexê-las de vez em quando. Para o tempero, você deve confiar no seu paladar. Nós gostamos delas um pouco picantes e eu sempre gosto de caprichar nas especiarias. Porque, embora as azeitonas em sal sejam deliciosas como aperitivo, eu gosto de usá-las também para cozinhar. Vamos ver a receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- q.b. azeitonas
- q.b. sal fino
- Algumas talo de aipo
- Algumas cenoura
- q.b. alho e salsa picada
- q.b. aromas variados (orégano, tomilho, pimenta,)
- q.b. azeite de oliva
Ferramentas
- Escorredor
- Recipiente
- Mixer
- Frascos
Passos
Lave e seque as azeitonas, preferencialmente pretas. Coloque-as no escorredor e cubra com sal fino. Misture de vez em quando por pelo menos 5/6 dias.
Quando as azeitonas tiverem perdido o amargor e estiverem um pouco enrugadas, lave-as, seque-as e coloque-as em uma tigela. Adicione todos os aromas que preferir.
Misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
Se quiser consumir as azeitonas em algumas semanas, encha os frascos de vidro e guarde na geladeira. Se quiser consumir as azeitonas durante todo o ano, cubra-as com azeite de oliva. Certifique-se de esterilizar os frascos.
