Hoje preparei os Bignè e os cozinhei com minha fritadeira a ar, perfeitos, ficaram lindos e, acima de tudo, leves. O tempo de cozimento foi reduzido significativamente. No início era para ser um experimento e se mostrou um grande sucesso. Realmente super leves e ocos por dentro. Usei a base da minha Pasta choux, perfeita para bignè, éclairs e zeppole de San Giuseppe experimentem também, é comprovada. Eu usei o Bimby, mas podem fazer manualmente tranquilamente. Vocês também podem se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g água
- 80 g manteiga
- 1 pitada sal
- 120 g farinha 00
- 3 ovos inteiros
Ferramentas
- Caçarola
- Concha
- Sac a poche
- Fritadeira a ar
- Batedeiras elétricas
Passos
No copo do Bimby, coloquei a água, o sal e a manteiga e cozinhei por 5 minutos na velocidade 1 a 100°. Se usar a caçarola, aqueça tudo em fogo médio até quase ferver.
Adicionei a farinha e misturei por 20 segundos na velocidade 4. Deixei esfriar por cerca de 10 minutos. Na caçarola, adicione a farinha de uma vez e mexa até formar uma bola e soltar das laterais. Deixe esfriar.
Por fim, adicionei os ovos e misturei por mais 50 segundos na velocidade 5. Na caçarola, adicione 1 ovo de cada vez e bata com a batedeira elétrica.
Transfira para a sac a poche.
Forme os bignè diretamente na cesta da fritadeira. Use também papel manteiga. Cozinhe por cerca de 20 minutos a 200°.
Prontos!!!
Bonitos, ocos e leves. Perfeitos para rechear.
