A Cabra ensopada é uma receita típica da Sardenha que preparo frequentemente. Existem muitas receitas, dependendo da região da Sardenha. Minha mãe sempre a prepara assim, e devo dizer que é muito saborosa, uma receita realmente simples.
É melhor que a cabra seja tenra e jovem, assim não exige muito tempo de cozimento. Eu geralmente guardo as partes mais duras para o caldo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g polpa de cabra
- alho
- salsa
- louro
- cebola
- orégano
- pimenta preta
- tomilho
- tomate seco
- 1 copo vinho tinto
Ferramentas
- Caçarola baixa
- Concha de madeira
Passos
Na caçarola adicione o óleo e acrescente o tomate seco, 2 cabeças de alho e um punhado de salsa picada. Em seguida, adicione o louro e todas as especiarias, deixando dourar por 5 minutos.
Acrescente a carne cortada em pedaços pequenos e doure por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com a concha de madeira.
Adicione o vinho para evaporar.
Prossiga com o cozimento por cerca de 50 minutos, ajustando o sal se necessário. Após cerca de 45 minutos de cozimento, prove. Os tempos de cozimento são opcionais.
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