Hoje preparei o famosíssimo Casatiello Napolitano.
Sempre ouvi falar do Casatiello, mas nunca tinha provado e finalmente decidi experimentar. Tenho que dizer que foi um sucesso, realmente delicioso e recebi muitos elogios.
Os napolitanos me perdoem pelo resultado final, mas sendo a primeira vez, fiquei satisfeito.
O Casatiello com a Torta Pasqualina é uma das preparações rústicas mais feitas no período da Páscoa, além disso, sendo ótimo quente ou frio, é ideal para ser preparado com antecedência, para ser transportado em um passeio ao ar livre, talvez justamente para a ocasião da Segunda-feira de Páscoa. Talvez você também se interesse por:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 600 g farinha 0
- 400 ml água
- 150 g fermento natural
- 10 g sal
- 120 g banha
- 1 pitada pimenta do reino
- 100 g salame em cubos
- 100 g mortadela em cubos
- 100 g provolone em cubos
- 50 g pecorino ralado
- 50 g grana ralado
- 4 ovos cozidos
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Tigela
- Forma para bolo
- Rolo de massa
Passos
Na tigela da batedeira, dissolver o fermento na água.
Adicionar o restante dos ingredientes do Casatiello e misturar até a massa se soltar das laterais.
Formar uma bola e deixar crescer na tigela até dobrar de tamanho.
Colocar todos os ingredientes do Casatiello no processador e misturar por 5 minutos na velocidade espiga.
Transferir para a tigela e deixar crescer até dobrar de tamanho.
Dissolver o fermento natural na tigela com a água.
Adicionar o restante dos ingredientes e trabalhar até formar uma bola.
Formar uma bola e deixar crescer até dobrar de tamanho.
Desinflar a massa e transferi-la para a bancada, com o rolo de massa estender delicadamente a massa. Reservar um pequeno pedaço de massa para a decoração final. Adicionar os ingredientes do recheio.
Enrolar delicadamente e formar um longo salame.
Colocá-lo na forma untada. Colocar os ovos cozidos como decoração e posicionar tiras de massa formando uma cruz sobre cada ovo. Deixar crescer até o Casatiello atingir a borda da forma.
Uma vez crescido, assar a 180° por cerca de 50 minutos.
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