A Fregula Sarda é um dos pratos típicos da Sardenha. O mais famoso é certamente a Fregula com arselle. Eu hoje preparei com camarões. Deliciosa.
Da Fregula com camarões existem muitas variações, com tomate fresco, com tomate enlatado como eu preparei, ou até mesmo branca sem molho.
Há quem prefira mais seca e quem prefira mais com caldo, para comer com colher. Para ser sincera, prefiro a fregula com camarões bem cheia de caldo. Uma espécie de sopa.
A adição de pimenta é opcional. Eu coloquei no final, mas pode ser omitida tranquilamente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g Fregula Sarda
- 1.5 l caldo de peixe
- 8 camarões grandes
- q.b. alho e salsa picados
- 1 copo vinho branco
- 400 g tomate
- q.b. óleo e sal
Ferramentas
- Caçarola
- Concha
Passos
Limpei os camarões, removendo as patas e o intestino. Separei as cabeças do corpo. Em uma caçarola, refoguei os camarões com óleo, alho e salsa picados.
Adicionei o tomate e cozinhei por cerca de 10 minutos, ajustando o sal.
Após cerca de 10 minutos, adicionei a Fregula e deixei evaporar com o vinho.
À parte, preparei o caldo de peixe e continuei cozinhando a Fregula por mais 10 minutos, adicionando o caldo quente.
