O Guizado de cabra com batatas, é uma receita típica da Sardenha que preparo frequentemente junto com o Javali com cardos. Existem muitas receitas, dependendo da região da Sardenha. Minha mãe sempre faz desta forma, e devo dizer que é muito saborosa, uma receita realmente simples.
A cabra deve ser tenra e jovem, assim não requer muito tempo de cozimento. Eu costumo deixar as partes mais duras de lado para o caldo. Se desejar, pode substituir as batatas por cardos selvagens ou alcachofras.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg carne de cabra em pedaços não muito grandes
- 3 folhas louro
- 3 folhas sálvia
- 2 dentes alho
- 2 raminhos salsinha
- 3 colheres picado de cebola, aipo e cenoura
- q.b. azeite de oliva
- 2 tomates secos
- 1 copo vinho tinto
- 1 kg batatas
Ferramentas
- Caçarola
- Concha
Passos
Em uma caçarola, refogue todos os aromas picados e as especiarias por cerca de 5 minutos.
Adicione a carne e mexa. Cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos.
Adicione o vinho e continue cozinhando por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Se perceber que o molho está secando muito, adicione mais um pouco de vinho ou água.
Finalmente, adicione as batatas cortadas em cubos e cozinhe por mais 10 minutos, sempre em fogo baixo e mexendo muito pouco para não quebrar as batatas durante o cozimento.
Sirva quente com bastante pão!
