Os Frati fritti são os doces típicos, junto com as Zeppole, que se preparam para o Carnaval. Mas aqui na Sardenha, assim que chegam os primeiros frios, começa-se a fritar. Nunca se espera pelo Carnaval. Os Frati fritti são rosquinhas macias fritas, cobertas depois com açúcar refinado. Na Sardenha há muitas variações, eu sigo a receita da minha avó. Experimente porque você vai se apaixonar.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 1 kg farinha Manitoba
- 100 g açúcar
- 100 g banha
- 4 ovos inteiros
- 500 ml leite
- 2 colheres de chá sal
- 50 g Villacidro (licor amarelo típico da minha região, limoncello ou aguardente também são adequados.)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 20 g fermento biológico fresco
- 3 raspas de limão (ou 1 laranja e 1 limão)
- 1 l óleo de sementes
- quantidade suficiente açúcar refinado
Ferramentas
- Bimby
- Tigela
- Frigideira
Aqueça levemente o leite e dissolva o fermento nele.
Na batedeira, coloque a farinha, o açúcar e os ovos e comece a amassar.
Adicione o fermento em pó e a banha e amasse em baixa velocidade, adicionando gradualmente o leite.
Em seguida, adicione as raspas de limão, o licor e o sal e continue a amassar em velocidade média por cerca de 10 minutos.
A massa deve ficar lisa e elástica.
Deixe na tigela da batedeira e deixe levedar por cerca de 1 hora dentro do forno desligado e ligeiramente aquecido.
Após uma hora, pegue a massa e, molhando as mãos no leite, pegue pequenas quantidades de massa e forme os Frati fritti (o vídeo ajudará a entender como). Deixe descansar por mais uma hora, se necessário, até que fiquem bem fofos, em um lugar quente e depois frite em óleo bem quente. Deixe escorrer o excesso de óleo e passe no açúcar refinado.
Coloque o açúcar, as raspas de limão e laranja no copo por 20 segundos em velocidade turbo.
Adicione o leite, o fermento biológico, a banha e misture por 2 minutos em velocidade 2 a 37°.
Adicione a farinha, o sal, o fermento em pó e o licor e misture por cerca de 8 minutos em velocidade espiga.
A massa deve ficar lisa e elástica.
Transfira para uma tigela e deixe levedar por cerca de 1 hora dentro do forno desligado e ligeiramente aquecido.
Pegue pequenas quantidades de massa, cerca de uma colher de sopa, e faça bolinhas. Passe na farinha.
Forme um furo no centro e deixe descansar por cerca de uma hora em um lugar quente.
Frite em óleo quente
Antes de comer, passe no açúcar refinado.
