Hoje quero compartilhar com vocês as LÍNGUAS DE PIZZA COM FERMENTO NATURAL que fiz alguns dias atrás. Usei a minha mítica massa de pizza rápida sem sova, mas desta vez aumentei o tempo de fermentação porque usei meu fermento natural.
O resultado foi uma pizza macia com bordas crocantes. Eu as temperei ao meu gosto, mas vocês podem tranquilamente temperá-las como quiserem, usando os ingredientes que preferirem. Sugiro experimentá-las com mortadela, realmente deliciosa.
Deixo algumas receitas das pizzas mais vistas do Blog se quiserem experimentar!!
São uma mais deliciosa que a outra.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 350 g água
- 3 colheres azeite de oliva
- 1 colher de chá açúcar
- 150 g fermento natural
- 2 colheres de chá sal
- 300 g muçarela
- 400 g polpa de tomate (temperada com azeite, sal e orégano)
- cebola branca
- atum
- presunto cozido
- presunto cru
- rúcula
Ferramentas
- 1 Tigela de vidro
Passos
Na noite anterior, lembrem-se de refrescar o nosso fermento natural.
Na manhã seguinte, pique-o dentro da tigela e dissolva-o com a água e o azeite.
Ajudem-se com um garfo.
Adicione depois, de uma vez, a farinha. E mexendo sempre com o garfo, faça absorver toda a água.
Cubra com um prato e deixe descansar por 30 minutos.
Passados os 30 minutos, adicione o sal e transfira para a bancada, amassando bem com as mãos, para deixar a massa lisa e homogênea. Forme uma bola e deixe descansar por 15 minutos.
Agora continue com as dobras em 3 que repetiremos por 3 vezes com intervalos de 15 minutos (ajude-se a entender com o vídeo).
Deixe então fermentar na tigela untada até dobrar de tamanho.
Sempre deixo fermentar minhas massas dentro do forno desligado. (Nos períodos frios, pré-aqueço um pouco o forno).
Passado o tempo de fermentação, divido a massa em 4 partes e dou a cada pedaço forma alongada. Achate levemente com as mãos e enrole.
Deixe fermentar por mais 2 horas, sempre dentro do forno desligado.
Passado o tempo de fermentação, estendo os 4 cilindros de massa com as mãos e os posiciono na assadeira coberta com papel manteiga levemente untado.
Tempere com o tomate, previamente temperado com azeite, sal e orégano. E asse por 20 minutos a 200º.
Adicione depois muçarela e tempero e asse novamente por mais 5 minutos.
Por fim, acrescente os ingredientes que não precisam de cozimento (tomate, rúcula etc) e aproveite.
