As Pabassinas são uma receita típica da Sardenha, sempre preparadas para as festividades de Todos os Santos, que antigamente representava Sa Festa de Is Animas, na Sardenha. Sua preparação varia de região para região, a que vou propor é preparada com sapa, um xarope derivado do mosto de uva, e é portanto uma receita típica da zona sul da Sardenha, embora agora no comércio se encontrem todas as versões em qualquer canto da ilha. São biscoitos preparados com uma massa muito frágil, ricos em frutas secas, passas, amêndoas, nozes, em quantidades abundantes para tornar esses doces deliciosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g Farinha
- 150 g Uva passa
- 150 g Nozes
- 150 g Amêndoas
- 100 g Banha
- 200 g Açúcar
- 2 Ovos
- 1 Limão (a casca)
- 1 laranja (a casca)
- 1 pacotinho Fermento em pó para doces
- 200 ml Sapa
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. água
- q.b. sambuca
- q.b. confeitos coloridos
Ferramentas
- Tigela
- Rolo de massa
- Cortador de biscoito
Preparo
Limpe as nozes e as amêndoas e torre-as ligeiramente.
Coloque as uvas-passas de molho em água por cerca de 10 minutos.
Em uma tigela, coloque a farinha com o açúcar e o fermento.
Adicione os ovos, a sapa, a casca do limão e da laranja, a banha e comece a amassar.
Transfira para a superfície de trabalho e adicione as passas e as frutas secas.
Forme uma bola e deixe descansar por 30 minutos.
Pegue a massa novamente, e com o cortador clássico em forma de losango, faça as pabassine. Asse por 10/15 minutos a 180°.
Em uma tigela, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com um pouco de sambuca e água.
Decore as pabassine com a cobertura preparada e os confeitos coloridos.
