Há algo de mágico em amassar pão com as próprias mãos, especialmente quando entra em cena o fermento natural. Hoje eu trago a receita dos meus pãezinhos, fragrantes, rústicos e perfeitos para acompanhar qualquer refeição ou saborear com um fio de azeite bom. Preparar em casa não é difícil: basta paciência, amor pela panificação e alguns ingredientes genuínos. Eu usei meu Fermento Natural feito em casa, mas você pode substituí-lo por fermento biológico.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g sêmola de trigo duro
350 g água
100 g fermento natural líquido (ou 10 g de fermento biológico fresco)
2 colherinhas de sal (rasas)
1 colherinha malte (ou mel)

Utensílios

Bimby
Tigela
Papel manteiga
Assadeira
Espátula

Passos

Dissolva o fermento natural na água (300 ml). 20 segundos em velocidade 2.
Adicione a sêmola e amasse por 2 minutos em velocidade espiga. Deixe a massa descansar por 30 minutos dentro do copo.
Adicione o sal, a água restante (50 ml) e amasse por mais 5 minutos em velocidade espiga.
Transfira a massa para a bancada, abra um pouco a massa e faça uma dobra.
Transfira a massa para um recipiente untado com óleo, de preferência retangular, e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, polvilhe a bancada com sêmola e vire a massa fermentada sobre ela. Adicione um pouco de sêmola sobre a massa.
Com a ajuda de uma espátula, divida a massa em tiras não muito finas.
Torça cada pedaço de massa, formando os pãezinhos.
Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga, deixe descansar por cerca de 1 hora e depois leve ao forno a 200°C por cerca de 30 minutos.
Esses pãezinhos são um carinho em forma de pão: conservam-se bem por alguns dias e, se sobrarem… corte em fatias e torre! Experimente também personalizar a massa com sementes, azeitonas ou uma mistura de farinhas. Me avise como você os prepara!