Há algo mágico em amassar o pão com as próprias mãos, especialmente quando entra em cena o fermento natural. Hoje trago a receita dos meus pãezinhos, aromáticos, rústicos e perfeitos para acompanhar qualquer refeição ou saborear com um fio de azeite bom. Prepará-los em casa não é difícil: é preciso paciência, amor pela panificação e poucos ingredientes genuínos. Eu usei meu Fermento Natural feito em casa, mas você pode substituí-lo por fermento biológico.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g semolina reprocessada de trigo duro
350 g água
100 g fermento natural líquido (ou 10 g fermento biológico fresco)
2 colheres de chá de sal (escassas)
1 colher de chá malte (ou mel)

Ferramentas

Bimby
Tigela
Papel manteiga
Assadeira
Raspador

Passos

Dissolva o fermento natural na água (300 ml). 20 segundos na velocidade 2.
Adicione a semolina e amasse por 2 minutos na velocidade espiga. Deixe a massa descansar por 30 minutos dentro do copo.
Adicione o sal, a água restante (50 ml) e amasse por mais 5 minutos na velocidade espiga.
Transfira a massa para a bancada, abra um pouco a massa e faça uma dobra.
Transfira a massa para um recipiente untado, de preferência retangular, e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Quando a massa dobrar de tamanho, polvilhe a bancada com semolina reprocessada e vire a massa fermentada. Adicione um pouco de semolina na massa.
Com a ajuda de um raspador, divida a massa em tiras não muito finas.
Torça cada pedaço de massa, formando os pãezinhos.
Transfira-os para a assadeira forrada com papel manteiga, deixe-os descansar por cerca de 1 hora e depois asse a 200° por cerca de 30 minutos.
Estes pãezinhos são um mimo em forma de pão: conservam-se bem por alguns dias e, se sobrarem… corte-os em fatias e toste-os! Experimente também personalizar a massa com sementes, azeitonas ou um mix de farinhas. Me diga como você os prepara!