Hoje preparei pãezinhos recheados com provolone e speck. Esses pãezinhos com speck e provolone são a ideia perfeita para um sanduíche alternativo feito em casa. Ideais para um lanche salgado, aperitivo ou para levar fora de casa.
Eu usei como base a receita do meu Pão caseiro do dia com Fermento Natural, mas se você não tem fermento natural, pode substituí-lo tranquilamente por fermento biológico. Para o recheio, você pode variar com o que mais gostar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g speck em cubos
- 100 g provolone
- 500 g farinha 0 (se preferir, faça metade com sêmola remacinada)
- 350 g água
- 2 colheres de chá sal (não muito cheias)
- 1 colher de chá malte
- 100 g fermento natural líquido (ou 10g de fermento biológico fresco)
Ferramentas
- Bimby
- Tigela
- Raspador
- Assadeira
Passos
Dissolva o fermento natural na água. 20 segundos na velocidade 3.
Adicione a farinha e o malte e amasse por 2 minutos na velocidade espiga. Deixe a massa descansar no copo por 30 minutos.
Adicione o sal e deixe o Bimby trabalhar por 5 minutos na velocidade espiga. Se necessário, adicione um pouco de água.
Transfira a massa para a bancada e deixe descansar por mais 30 minutos. Depois, abra como se fosse um lençol (laminação).
Feche a massa e continue fazendo 3 voltas de dobras, com intervalos de 30 minutos entre cada uma. (o vídeo te ajudará a entender melhor).
Transfira para uma tigela e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Transfira novamente para a bancada e divida a massa em 2 partes.
Abra novamente a massa como um lençol e recheie com o speck e o provolone.
Feche em forma de bola e deixe descansar por mais uma hora.
Transfira a massa novamente para a bancada e, com a ajuda de um raspador, forme os pãezinhos.
Não lhes dê uma forma precisa. Quanto mais rústicos, melhor. Deixe descansar por 30 minutos e, em seguida, asse a 200°C por cerca de 30 minutos.
Deliciosos tanto quentes quanto frios.
Prove-os ainda mornos, com o queijo derretendo e o speck perfumando: uma verdadeira delícia! Se fizer novamente, me marque: fico sempre feliz em ver suas versões!
Variante? Você pode substituir o speck por presunto cozido, salame ou até mesmo por legumes grelhados para uma versão vegetariana!
Prove-os ainda mornos, com o queijo derretendo e o speck perfumando: uma verdadeira delícia! Se fizer novamente, me marque: fico sempre feliz em ver suas versões!
Variante? Você pode substituir o speck por presunto cozido, salame ou até mesmo por legumes grelhados para uma versão vegetariana!
