Você já tentou fazer pão em casa com azeitonas dentro? Após o grande sucesso do meu Pão com azeitonas, receita fácil com fermento natural hoje decidi preparar pãezinhos com azeitonas, são um pequeno vício de forno: crocantes por fora, macios por dentro, com pedaços de azeitonas pretas temperadas que tornam cada mordida saborosa e irresistível. São perfeitos para saborear assim, ao natural, ou acompanhados de queijos e embutidos para um aperitivo rústico feito em casa.

Amantes de azeitonas?? Experimente também ;

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 10Pezzi
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno

Ingredientes

500 farinha 0 (você pode usar metade semolina remacinada)
350 g água
2 colheres de chá sal (escassos)
1 colher de chá malte em pó
100 g fermento natural líquido (ou 10 gr de fermento biológico fresco)
250 g azeitonas pretas cozidas e temperadas

Ferramentas

Bimby
Tigela
Espátula em metal
Assadeira

Passos

No dia anterior, prepare as azeitonas conforme a receita do Pão com Azeitonas.
Para a massa do pão, dissolvemos o fermento natural com a água no copo do bimby. 20 segundos na velocidade 3.
Adicionamos a farinha e o malte e trabalhamos por 1 minuto na velocidade espiga. Deixamos descansar por 30 minutos.
Adicionamos o sal, mais um pouco de água (retirado do total) e amassamos por 5 minutos na velocidade espiga.
Transferimos para a bancada e deixamos descansar por mais 30 minutos, depois abrimos a massa como um lençol (laminação).
Dobramos a massa e formamos uma bola. Fazemos então 3 voltas de dobras com intervalo de 30 minutos entre cada uma. Deixamos crescer até dobrar de tamanho.
Transferimos novamente a massa para a bancada. Dividimos em 2 partes para trabalhar melhor e abrimos novamente como um lençol cada parte e recheamos com as azeitonas.
Dobramos a massa, formamos uma bola e deixamos descansar na tigela por mais uma hora.
Transfira a massa com as azeitonas levedada para a bancada e com a ajuda de uma espátula formamos os pãezinhos. Não dê nenhuma forma, devem ser o mais rústicos possível.
Deixamos descansar por 30 minutos e assamos por cerca de 30 minutos a 200°
Esses pãezinhos com azeitonas sempre desaparecem rápido demais, então eu aconselho fazer em abundância! E se sobrar um pouco de massa… transforme em focaccias!