A Panada de enguias é um prato típico da Sardenha conhecido em todo o mundo.
A panada é uma espécie de torta salgada composta por uma crosta de Pasta Violata, seu interior pode ser composto por carne (geralmente cordeiro) ou vegetais (alcachofras e batatas), mas a panada por excelência é considerada a de enguias.
Experimente também a Panada de carne.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g pasta violata
- 4 enguias do mar
- 4 batatas médias
- a gosto alho picado
- a gosto salsinha picada
- 2 tomate seco
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Forma em alumínio
- Tigelas em vidro
- Rolo de Massa
Passos
Primeiro preparamos a Pasta Violata, envolvemos com um pano úmido e deixamos de lado.
Descascamos e cortamos as batatas em fatias não muito grossas.
Temperamos com alho picado, salsinha e tomate seco. Adicionamos um fio de azeite e deixamos de lado.
Limpamos bem as enguias e cortamos em pedaços (se preferir, peça ao seu peixeiro de confiança para fazer isso). Temperamos com o restante do tempero e deixamos de lado.
Pegamos a Pasta Violata, estendemos e forramos a forma.
Adicionamos as batatas e as enguias.
Fechamos com um disco de massa menor e selamos bem as bordas, formando o cordão.
Criamos decorações com o excesso de massa, pincelamos com azeite de oliva extra virgem e assamos a 200° por cerca de 1 hora.
Servir morna.
