Hoje fiz pão novamente, e como muitos de vocês me perguntam se é possível fazer com uma panela simples que vocês têm em casa, hoje decidi prepará-lo para compartilhar com vocês. A receita é sempre a mesma, já está testadíssima, mas não usei minha panela de pedra habitual, e sim uma totalmente de aço. Então vamos preparar juntos meu pão caseiro pronto no mesmo dia com fermento natural cozido na panela. Você também pode se interessar por;
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 0
- 200 g sêmola de trigo duro remacinada
- 150 g fermento natural
- 1 colher de chá mel
- 350 ml água
- 2 colheres de chá sal fino
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Tigela
- Cesta de fermentação
- Panela de ferro fundido
- Papel manteiga
- Cortador de pão
Passos
No copo do bimby, adicione 300 ml de água, o açúcar e o fermento natural (refrescado na noite anterior e duplicado), e dissolva por 20 segundos na velocidade 3.
Adicione a farinha e a sêmola e sove por 2 minutos na velocidade espiga. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
Por fim, adicione o sal e a água restante e sove por 5 minutos na velocidade espiga.
Transfira a massa para a bancada e faça 3 voltas de dobras com 30 minutos de intervalo entre elas.
Transfira então para uma tigela e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Transfira novamente para a bancada e modele uma bola de massa.
Transfira a bola de massa para a cesta de fermentação e deixe fermentar por cerca de 2 horas.
Aqueça o forno a 250°C com a panela dentro. Enquanto isso, transfira a bola de massa para um pedaço de papel manteiga e use o cortador para marcar o pão.
Quando o forno atingir a temperatura, transfira o pão para a panela, cubra com a tampa e asse por 30 minutos a 250°C.
Retire a tampa e continue assando a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que o pão esteja bem dourado.
Quando estiver assado, transfira para uma grade e deixe esfriar.
Deixe esfriar e corte em fatias.
Na tigela da batedeira planetária, adicione 300 ml de água, o fermento natural e o açúcar e trabalhe por cerca de 1 minuto. (nesta fase usamos a pá).
Depois, adicione as farinhas, sove por 2 minutos e deixe descansar por cerca de 1 hora.
Adicione o sal e sove por mais 5 minutos, até que a massa se solte das paredes. Continue como acima.
