Após o sucesso do pão com água Bimby, eu não poderia deixar de experimentar novamente com a versão integral e com fermento natural. Um sucesso, muito bom e saboroso. Receita fácil e rápida para ter um pão crocante pronto no mesmo dia. Experimente também se estiver curiosa. Nós gostamos muito. E vamos dizer, o Fermento Natural feito em casa dá um sabor completamente diferente ao pão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 550 g água
- 720 g farinha (metade 0 metade integral)
- 10 g sal
- 150 g fermento natural
- 250 g água
- 30 g suco de limão
Ferramentas
- Bimby
- Papel manteiga
- Assadeira
- Faca para pão
Passos
Coloque no copo 550 g de água, o fermento natural e as farinhas, misture 20 segundos na velocidade 6. Deixe repousar no copo por 40 minutos.
Trabalhe por 3 minutos na velocidade espiga, adicione o sal e trabalhe mais 3 minutos na velocidade espiga.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e faça algumas dobras.
Forme uma bola e transfira para o varoma forrado com papel manteiga molhado e untado.
Lave o copo e coloque dentro a água e o suco de limão.
Posicione o varoma na tampa do Bimby e ajuste para 4 horas a 37° graus em modo de fermentação. (Se necessário, aumente o tempo).
Pré-aqueça o forno a 250°C. Polvilhe a assadeira do forno com um pouco de farinha e reserve. Transfira a massa levedada para a superfície de trabalho e com as mãos, estenda a massa em um retângulo, sem exercer muita pressão. Dobre ⅓ da massa para o centro e dobre novamente para formar uma bola. Feche a massa e coloque-a na assadeira preparada. Polvilhe a superfície com farinha e, com uma faca para pão, faça cortes na superfície.
Asse por cerca de 30 minutos a 250° e depois abaixe a temperatura para 200° e asse por mais 15 minutos.
Deixe esfriar em uma grade e corte em fatias.
Muito bom!!!
O modo fermentação está disponível apenas nos modelos mais recentes do Bimby. Para os outros, recomendo deixar o pão levedar dentro do forno desligado e ligeiramente aquecido.
Sempre é possível usar o varoma ou uma tigela.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para que serve a água e limão?
Serve para não oxidar as lâminas e o copo durante a fermentação.
Com o que posso substituir o fermento natural?
Com 10 g de fermento biológico fresco ou 3 g desidratado.
Preciso deixar o Bimby ligado por 4 horas?
Sim, mas ele só estará em funcionamento durante o tempo necessário para aquecer a água a 37°, depois ficará praticamente desligado.
