A colheita das azeitonas aqui na Sardenha já terminou, e quando estamos realmente nos últimos momentos, colhemos as azeitonas maduras para preparar o pão. Prepará-las é muito simples, mas você terá que se organizar com antecedência para prepará-las e encontrar todas as especiarias. Eu usei fermento natural, mas na ausência dele o fermento biológico também serve. Experimente porque é delicioso. Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
Para preparar no dia anterior
- 1 kg azeitonas pretas sem caroço
- casca de 2 laranjas
- 2 sachets saporita
- 1 sachet suk
- q.b. sal
- 500 g farinha 0
- 150 g fermento natural
- 350 g água
- 50 g banha
- 2 colherinhas sal
- 1 colherinha açúcar
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Tigela
- Frigideira
- Colher
- Forma para forno
- Espátula
Passos
Como mencionado acima, preparamos as azeitonas no dia anterior. Depois de colhê-las, eliminamos as ruins e as descaroçamos. Em seguida, refogamos na frigideira com a casca das laranjas e as especiarias por cerca de 30 minutos. Devem ficar macias. Em seguida, deixamos esfriar.
Na tigela da batedeira planetária, coloque a água com o fermento natural e o açúcar e dissolva por cerca de 2 minutos.
Adicione a farinha, o sal e a banha e trabalhe por mais cerca de 5/6 minutos.
Adicione as azeitonas frias e continue amassando até que todas as azeitonas estejam bem incorporadas.
Transfira a massa para uma superfície, compacte e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Forme os pães, deixe crescer por mais uma hora e asse por cerca de 35 minutos a 200º.
