Dias atrás fiz novamente estoque de banha feita em casa. Que eu uso regularmente para a massa de torta e biscoitos no lugar da manteiga. E como eu tinha torresmos, decidi preparar o pão. Muito bom, crocante e saboroso. Um pouco gorduroso é verdade, mas considerando que eu faço a banha uma vez por ano, está mais que bom, certo? Nós na Sardenha o chamamos de Pai cun gedra, porque para nós os torresmos são chamados de Gedra. Experimente porque é realmente muito bom. Hoje usei sêmola de trigo duro e farinha tipo 2 que você pode substituir pela 0.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g sêmola de trigo duro remolida
- 250 g farinha tipo 2
- 350 g água
- 150 g fermento natural
- 1 colher de chá sal
- 30 g banha
- 1 colher de chá açúcar
- 250 g torresmos
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Tigela
- Espátula
- Assadeiras
Passos
Insira todos os ingredientes (exceto os torresmos e a água) na tigela da batedeira planetária.
Adicione a água enquanto a batedeira está em movimento, trabalhe bem por cerca de 10 minutos.
Transfira a massa para a bancada e faça 3 voltas de dobras com intervalos de 30 minutos entre cada uma.
Transfira para uma tigela e deixe crescer até dobrar de volume.
Transfira novamente a massa para a bancada, abra bem e adicione os torresmos.
Feche a massa e forme uma bola.
Forme os pães e passe-os na sêmola remolida, depois transfira-os para a assadeira e deixe crescer por cerca de 1 hora.
Asse então a 180° por cerca de 45 minutos.
