Hoje preparei o pão de forma integral com fermento natural, é perfeito para o café da manhã, eu gosto muito dele tostado com manteiga e geleia. Eu usei o O Fermento Natural, mas vocês podem usar fermento biológico tranquilamente. A massa do pão de forma integral com fermento natural também pode ser usada para pãezinhos, filões ou até mesmo o clássico pão redondo, para se ter ideia. Para a massa, usei a batedeira planetária, mas vocês podem amassar à mão, a preparação é bem fácil.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha integral
- 200 g farinha 00
- 150 g fermento natural
- 350 g de água
- 2 colheres de chá sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- q.b. sementes variadas
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Forma para pão de forma
- Rolo de massa em madeira
- Tábua de amassar em madeira
Passos
Dissolva o fermento natural na água. Nesta fase, use a pá.
Adicione as farinhas e o sal. Amasse por pelo menos 10 minutos. Nesta fase, use o gancho.
Por fim, adicione o azeite e misture-o na massa.
Uma vez que a massa absorveu o azeite, deixei-a crescer até dobrar de tamanho dentro do forno desligado.
Em seguida, estendi-a na tábua de amassar com o rolo. Até formar um retângulo fino, cerca de 2 cm.
Enrolei-a pela parte mais estreita.
E transferi-a para a forma untada. Pincelei a superfície com um pouco de água e adicionei as sementes. Depois, cobri com filme plástico.
Deixei crescer até que a massa alcançasse a borda da forma e assei a 200ºC por cerca de 50 minutos.
Depois de assado, deixei esfriar em uma grade.
Ele se mantém macio por alguns dias, se armazenado em um saco de freezer.
