Hoje eu quis testar uma forma nova, para Pão de Forma. Já faz um tempo que tenho na despensa a farinha integral e alguns saquinhos de sementes variadas. Então, hoje decidi preparar o pão com sementes, mesmo que não seja realmente pão de forma, mas garanto que é muito bom. Delicioso também tostado.
Não requer grandes esforços, se prepara num instante.
Hoje não usei meu fermento natural, mas quis testar o fermento natural seco que se encontra facilmente no supermercado. E devo dizer que tive um bom resultado, mesmo que eu sempre prefira utilizar meu fermento, porque sempre dá um algo a mais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha integral
- 300 g farinha de cereais
- 400 ml água
- 2 colheres de chá açúcar mascavo
- 30 g fermento natural seco
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 20 g sal
- a gosto sementes variadas
Ferramentas
- Forma para pão de forma
- Tigela (grande em vidro)
- Tampa em silicone
- Rolo em madeira
Preparação
Na tigela de vidro coloque todos os ingredientes secos, exceto o sal. Misture com um garfo e adicione gradualmente a água.
Misture novamente com o garfo, até que a farinha absorva toda a água. Cubra com um prato e deixe descansar por 30 minutos.
Adicione ao massa o óleo, o sal, um punhado de sementes variadas e amasse na bancada por alguns minutos, apenas o tempo de integrar os ingredientes.
Deixe descansar por 15 minutos coberto pela tigela e continue fazendo uma rodada de dobras a cada 15 minutos por 3 vezes.
Coloque na tigela para fermentar até dobrar de tamanho, coberto dentro do forno desligado.
Passado o tempo, quando a massa estiver bem crescida, desinflá-la sobre a bancada e abri-la com o rolo.
Enrolá-la sobre si mesma e colocá-la dentro da forma para pão de forma untada.
Cubra bem e deixe fermentar, até dobrar de tamanho, dentro do forno desligado.
Pincele com água, adicione algumas sementes variadas e asse em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 20 minutos. Em seguida, continue assando por mais 20 minutos a 190°C.
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