As formagelle ou Pardule são os doces típicos da Sardenha durante o período pascal. Dependendo da região, existem muitas variações.
As Formagelle são formadas por uma casca de Pasta Violata, que contém um recheio de ricota aromatizada com laranja, limão e açafrão.
Podem ser decoradas com glacê, mel ou apenas com açúcar de confeiteiro. As bolinhas coloridas são o toque final.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg ricota (Eu uso de ovelha)
- 200 g açúcar
- q.b. farinha ou sêmola
- 4 gemas
- 2 laranjas (A casca)
- 1 limão (A casca)
- 1 pacote Fermento
- 1 colher de chá baunilha
- 1 pacote açafrão
- licor (A gosto)
- 500 g pasta violada (com a água levemente adoçada)
- q.b. Bolinhas coloridas
- q.b. mel
- Glacê de açúcar de confeiteiro e suco de limão
Ferramentas
- Tigela De vidro
- Máquina de Massa Eu uso esta
- Concha De madeira
Passos
Em uma tigela despeje a ricota com o açúcar e a casca da laranja e do limão e misture.
Em seguida, adicione as gemas, a baunilha, o açafrão e o fermento.
Por fim, adicione a farinha, misture bem e acrescente o licor.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora.
Enquanto isso, prepare a pasta violada.
Enrole com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Depois do tempo de descanso, estenda a massa com a máquina de massa coloque uma porção grande de recheio. Com as pontas dos dedos, feche as bordas fazendo pequenas pressões.
Asse a 180° por cerca de 30 minutos. Quando estiverem frias, decore com glacê ou mel e bolinhas coloridas.
