Se tem uma massa que não pode faltar na cozinha tradicional, é certamente a Pâte Sucrée, e hoje apresento uma versão especial: a Ovis Mollis. A característica desta receita é a inserção das gemas cozidas, que tornam a massa particularmente macia e quebradiça, um perfeito equilíbrio de leveza e consistência. Com esta receita, você não só prepara uma base perfeita para seus biscoitos, mas também um pedaço de tradição que cheira a lar e doçura. A pâte sucrée Ovis Mollis é uma receita antiga e delicada, que leva o nome das gemas cozidas (ovum, ovo em latim) que conferem uma consistência incrivelmente quebradiça e um sabor rico. Prontos para colocar a mão na massa?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 100 g amido de batata
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 3 ovos cozidos (apenas as gemas)
- 150 g manteiga
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspas de 1 limão (sem a parte branca)
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Filme plástico
Passos
Coloque todos os ingredientes na batedeira planetária, dissolva as gemas cozidas com um pouco de água quente.
Trabalhe os ingredientes até formar uma bola e a massa se desprender das laterais.
Transfira a massa para a bancada, forme uma bola e envolva-a com filme plástico. Guarde na geladeira até o momento de uso.
Perfeita para biscoitos.
