Se você ama pizzetinhas macias e saborosas, mas procura algo original e delicioso, as pizzetinhas dobráveis são a resposta! Uma massa fofa, recheada com tomate e queijo e depois dobrada como um pequeno calzone. Perfeitas para buffets, aperitivos, lanches salgados ou jantares informais. Elas são fáceis de preparar e conquistam todos na primeira mordida!
As pizzetinhas dobráveis são um ícone do street food napolitano, macias, saborosas e irresistíveis, devem ser degustadas rigorosamente dobradas, daí o nome “dobráveis”.
Prepare também essas pizzetinhas dobráveis e traga para a mesa todo o sabor da pizza napolitana em versão de bolso! Compartilhe sua versão e divirta-se experimentando diferentes recheios!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 350 g água
- 10 g fermento fresco
- 2 colheres azeite de oliva
- 10 g sal fino
- 1 colher de chá de açúcar
- q.b. passata de tomate (temperada com azeite, sal e manjericão seco)
- q.b. muçarela para pizza
- q.b. queijo ralado
- q.b. alcaparras e anchovas
Ferramentas
- Tigela
- Espátula
- Dosadores para líquidos
- Assadeiras
Passos
Dissolver o fermento na água com o açúcar, adicionar a farinha e o sal e amassar.
Adicionar o óleo e continuar a amassar.
Neste ponto, deixar descansar por cerca de 30 minutos, depois fazer 3 rodadas de dobras na tigela com intervalo de 30 minutos entre elas.
Deixar fermentar até dobrar de tamanho.
Divida a massa em 6/8 bolinhas e deixe descansar por cerca de 1 hora.
Unte uma assadeira e abra 2 bolinhas de cada vez.
Tempere com a passata de tomate, alcaparras, anchovas e um fio de azeite. E asse a 200º por cerca de 20 minutos.
Adicionar a muçarela e o queijo ralado e assar por mais cerca de 10 minutos.
Uma vez cozidas, dobre e sirva.
Despeje no copo a água, o fermento e o açúcar. 50 segundos na velocidade 3.
Adicionar a farinha e o sal e amassar 2 minutos na velocidade espiga.
Adicionar o óleo e amassar mais 2 minutos na velocidade espiga.
Proceda como descrito anteriormente.
Variações:
• Clássica: apenas tomate, muçarela e manjericão
• Com salame picante
• Vegetariana: com legumes grelhados
• Branca: com creme de queijos e rúcula
Variações:
• Clássica: apenas tomate, muçarela e manjericão
• Com salame picante
• Vegetariana: com legumes grelhados
• Branca: com creme de queijos e rúcula
