Os profiteroles são uma das sobremesas mais impressionantes e deliciosas que se pode colocar à mesa. Pequenos choux recheados com creme chantilly (ou nata), cobertos com uma calda de chocolate amargo que traz alegria instantaneamente. São perfeitos para encerrar um almoço importante ou para se mimar com algo especial. Vou te explicar como prepará-los em casa de forma simples e com um resultado de confeitaria!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12 Pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

150 g água
80 g manteiga
1 pitada sal
3 ovos
120 g farinha
500 ml leite
50 g cacau amargo em pó
50 g chocolate amargo
120 g açúcar
30 g farinha
300 ml creme diplomático (ou nata)

Ferramentas

Tigela
Espátula
Saco de confeitar
Bimby
Batedeira elétrica

Passos

No copo do Bimby, coloquei a água, o sal, o açúcar e a manteiga e cozinhei por 5 minutos na velocidade 1 a 100º.
Adicionei a farinha e trabalhei por 20 segundos na velocidade 4. Deixei esfriar por cerca de 10 minutos.
Finalmente, adicionei os ovos e trabalhei por mais 50 segundos na velocidade 5.
Transferi a massa para o saco de confeitar e formei os choux.
Cozinhei por cerca de 20/25 minutos a 200º
Em uma tigela, colocamos todos os pós e o chocolate picado e misturamos.
Adicionar o leite quente e misturar para dissolver todos os grumos.
Transferir novamente ao fogo e deixar engrossar por alguns minutos. Reservar.
Preparamos o creme, (receita aqui) e enchamos o saco de confeitar.
Enchemos os choux com o creme.
Cobrimos os choux completamente com a ganache e colocamos em forma de pirâmide em uma travessa.
Finalizamos tudo com toques de creme diplomático ou nata. Deixamos repousar na geladeira até o momento de servir.
O que acha, te deu vontade de prepará-los? Experimente e me conte nos comentários como você os personalizou! Você também pode adicionar frutas vermelhas, creme de pistache ou de café para uma versão ainda mais deliciosa!