Na família todos amamos ravioli, especialmente se forem XXL. Meu marido adora massa fresca e prefere com pouco recheio. Então hoje eu o satisfiz e fiz ravioli à sarda XXL. Eles são realmente enormes, mas deliciosos. São feitos à mão, sem moldes e sem cortadores. Para o molho, optei por um simples. Talvez você também se interesse por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g sêmola de trigo duro
- 500 g farinha 00
- 8 ovos
- 150 g água (aproximadamente)
- 500 g ricota (eu uso de ovelha)
- 2 gemas
- 1 pacote açafrão
- 1 pitada noz-moscada
- 1 q.b. sal
- 1 pitada açúcar
- 200 g beterrabas cozidas e picadas
- raspas de 1 limão
- raspas de 1 laranja
- 1 colher de sopa de farinha (se necessário)
Ferramentas
- Laminadora
- Cortador de Massa
- Tigela
- Espátula
- Saco de confeitar
Passos
Coloque a farinha e a sêmola em uma tigela, adicione os ovos e amasse adicionando água aos poucos.
Forme uma bola, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Preparamos o recheio, para que fique bem saboroso. Cozinhamos as beterrabas, picamos finamente e reservamos. Em uma tigela, coloque a ricota, as gemas, a noz-moscada, o açafrão e misture.
Adicione as beterrabas, o açúcar, as raspas de limão e laranja e o sal e misture.
Abrimos pequenos pedaços de massa com a laminadora, coloque o recheio em um saco de confeitar e forme os raviolis.
Feche-os bem.
Com o cortador de massa, corte os raviolis. Bem grandes, hein!
Cozinhe-os em bastante água salgada levemente oleada por cerca de 15 minutos.
À parte, prepare um molho simples com passata de tomate, alho, salsinha e cebola seca e azeite.
Tempere os raviolis e sirva-os com bastante queijo ralado.
