Depois do sucesso dos Ravioli ricotta e bietole hoje eu experimentei os ravioli ao limão, sem verdura. E vou te dizer que gostei demais. Para o tempero eu estava um pouco cética, e temperei parte com óleo e casca de limão e outros com molho de tomate. Eu pessoalmente prefiro o molho. Mas vocês podem temperá-los como mais gostarem.
Eu os fiz bem grandes e irregulares, a pedido do meu marido, mas vocês podem também fazê-los menores. Aqui estão outras ideias para ravioli deliciosos e simples de preparar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g massa fresca
- 500 g ricota (eu de ovelha)
- 2 gemas
- 1 colher de chá açúcar
- q.b. sal aromático
- Algumas pitadas pimenta preta
- Algumas pitadas noz-moscada
- 2 limões (somente a casca)
- Algumas pitadas açafrão
- q.b. molho de tomate e manjericão
- q.b. manteiga e sálvia
- q.b. azeite e casca de limão
Ferramentas
- Tigela
- Espátula
- Máquina de Massa io pasta maker
- Cortador de Massa
Passos
Em uma tigela insira todos os ingredientes para o recheio.
Misture bem com a espátula e deixe apurar reservando na geladeira.
À parte, prepare a massa fresca conforme a receita. Eu usei a máquina de pasta que amassa e extrusa diretamente. Mas vocês podem fazer como preferirem.
Coloque o recheio em colheradas sobre a massa estendida.
Feche com outra camada de massa e sele bem as bordas.
Com o cortador de massa, corte os ravioli individuais.
Cozinhe os ravioli por cerca de 15 minutos (os meus estavam bastante grossos) mas ajuste de acordo com a espessura dos seus ravioli. Nós gostamos bem grossos.
Tempere a gosto, com os temperos indicados acima.
