Com os últimos legumes que sobraram na horta, hoje preparei um bom risoto. Fácil e rápido, é realmente delicioso. Eu não gosto do risoto muito seco.
O risoto de legumes é preparado em pouquíssimo tempo. Eu escolhi abobrinha e pimentão, mas você pode utilizar o que mais gostar. Usei açafrão para dar um toque especial ao prato, mas pode-se tranquilamente omitir.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 abobrinha
- 1 pimentão
- 1/2 cebola
- 1 copo vinho branco
- 1 pitada açafrão
- q.b. óleo e sal
- 1 pitada orégano seco
- 350 g arroz parboilizado
- 1 l caldo de legumes
- q.b. queijo ralado (opcional)
Ferramentas
- Caçarola
Passos
Lave os legumes, retire os restos e corte em cubinhos. Refogue-os por cerca de 10 minutos com óleo, sal e a cebola picada. Adicione também o orégano. Enquanto isso, prepare o caldo de legumes à parte.
Após cerca de 10 minutos, adicione o arroz e deixe evaporar com o vinho.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo e adicionando o caldo conforme o arroz absorve. 5 minutos antes do final, adicione o açafrão.
Antes de servir, adicione o queijo ralado. Misture e sirva.
